Con compota de mazana y miel y azucar glas, la crepe Capucine de Mademoiselle es una delicia. Aquí te dejamos el paso a paso para que la repliques en tu casa.
Ingredientes para nuestra masa de crepe
Para aproximadamente 15 crepes:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar blanco
- 1 litro de leche
- 3 huevos camperos
- 20 g de mantequilla (opcional)
Preparación de la masa
Truco: durante toda la receta, evita batir la mezcla en exceso para que no entre aire en la masa.
- En un bol grande, coloca el azúcar y los huevos. Remueve hasta que la mezcla esté homogénea.
- Añade un poco de leche y mezcla suavemente.
- Incorpora la mitad de la harina y mezcla hasta formar una masa. Lo ideal es tamizar la harina para que quede fina y sin grumos.
- Agrega la mitad de la leche y remueve de nuevo con movimientos circulares, tocando el fondo del bol para evitar incorporar aire.
- Repite el proceso con la otra mitad de la harina y luego la otra mitad de la leche.
- Para darle un toque extra, se puede añadir un poco de mantequilla fundida, aunque es opcional.
Ingredientes para el relleno de manzana
Compota de manzana casera
(En Mademoiselle siempre la preparamos casera, pero también puedes optar por una ya hecha )
- Manzanas Golden
- Azúcar
Preparación
- Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos.
- Cocer a fuego bajo en una cacerola con un poco de agua y azúcar.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. Puedes triturarlas si prefieres una textura más suave, pero recomendamos dejar algunos trozos para darle más cuerpo al relleno.
Preparación de las crepes
Ingredientes
- Miel
- Galletas de mantequilla
- Azúcar glas
Un toque extra: para los más golosos, puedes añadir una bola de vanilla, aunque es totalmente opcional.
Elaboración
- Calienta un poco de grasa (aceite o mantequilla) en una sartén plana y vierte un poco de masa, moviendo la sartén para que se distribuya de manera uniforme. ¡Si tienes una crepera, mejor aún!
- Mientras la masa se cocina, coloca una porción de compota de manzana en el centro, formando un rectángulo.
- Cuando la crepe esté cocida, dobla los bordes hacia el centro, superponiéndolos para cerrar bien el relleno.
- Con una espátula grande, da la vuelta a la crepe con cuidado para que no se salga la compota.
- Usa la misma espátula para colocar la crepe en un plato.
- Triturar las galletas de mantequilla hasta obtener migas gruesas (tipo crumble), y espolvorear sobre la crepe.
- Decorar con hilos de miel y azúcar glas.
Bon appétit ! Disfruta cada bocada de tus deliciosas crepes caseras.
Mademoiselle, la creperie bretona auténtica de Madrid
Ubicada en el animado barrio de Chamberí, en Madrid, Mademoiselle trae un pedacito de la tradición bretona al centro de la ciudad. Este acogedor rincón francés es el lugar perfecto para los amantes de las crepes artesanales, elaboradas con ingredientes frescos y recetas auténticas que respetan la esencia de la gastronomía francesa.
En Mademoiselle, cada crepe es una obra de arte culinaria, desde las clásicas galettes saladas hasta las más dulces delicias, como nuestra famosa Crepe Capucine rellena de compota de manzana casera. El ambiente cálido y la cuidada decoración transportan a los comensales directamente a una crepería en la Bretaña francesa, convirtiendo cada visita en una experiencia inolvidable.
De Saint-Malo a Madrid, ven a descubrir el auténtico sabor de Francia en Madrid y déjate conquistar por el auténtitco sabor de las galettes y crepes francesas, acompañadas de una selección de sidras bretonas.
Restaurante Mademoiselle Creperie.
Calle de San Bernardo, 120, Chamberí, 28015 Madrid
Por France.fr
El equipo editorial de France.fr sigue de cerca las tendencias y noticias del destino para mostrarte una Francia que innova y renueva sus tradiciones. Nuestra pasión es contar historias y descubrir los talentos que te inspirarán a explorar nuestros territorios.
