En Francia, “país de los mil quesos”, el queso es uno de los protagonistas de la cultura gastronómica. El famoso gastrónomo francés Anthelme Brillat-Savarin dijo: “ Una comida sin queso es como una bella dama a quien le falte un ojo." Te proponemos una receta popular en Francia, muy sencilla pero deliciosa para el otoño/invierno.
Receta de la "raclette"
La raclette es una receta tradicional de la región montañosa de la Saboya en los Alpes (también se elabora este queso en Suiza). Este queso tiene una textura que lo hace ideal para fundir. En la mayoría de los casos, la raclette se vende pasteurizada, pero te aconsejamos comprar "raclette fermière" de leche cruda, te permitirá descubrir todos los matices de sus aromas. El queso raclette tiene aromas de intensidad media, muy elegantes, con lo cual gusta a toda la familia, tanto adultos como niños. Es un plato muy fácil y rápido de preparar, lo más importante es elegir una buena calidad de queso y de charcutería.
Ingrredientes
- una máquina para raclette (se puede encontrar en el supermercado, y también en la tienda Los Quesos de l’Amélie en Madrid),
- 200g a 300g de queso raclette por persona,
- Surtido de charcutería de buena calidad (jamón serrano, lomo o cualquier charcutería que te guste)
- Patatas enteras y con piel para hervir (4 por comensal)
- Pepinillos encurtidos y cebollas encurtidas
- Ensalada verde con una buena vinagreta
- Molinillo de pimienta negra
El consejo de Sandrine de Los Quesos de l'Amélie: me encanta maridar con un vino blanco de Saboya o cualquier vino blanco seco. También un vino tinto joven/afrutado acompañara muy bien.
Si estás en Madrid, en la tienda gourmet Los Quesos de L'Amélie podrás elegir entre una selección de quesos raclette leche cruda: natural, ahumada, a la pimienta verde, mostaza, trufada, boletus... Las preparan en el momento. ¡No dudes en hacer tu encargo!
Cómo preparar la "raclette"
Poner el aparato en el centro de la mesa, con un plato de patatas hervidas, la ensalada verde y la pimienta negra. Colocar en un plato individual el queso en lonchas, los pepinillos así que la charcutería. Cada comensal podrá servirse a su gusto, fundir su queso y echarlo encima de las patatas y el fiambre, acompañándolo con un poco de ensalada verde. Si te gusta la pimienta, puedes echar un poco encima de tu queso fundido.
En Los Quesos de l’ Amélie, ofrecen un surtido muy amplio de queso raclette durante el invierno : natural, ahumada, de pimienta, de mostaza, de ajo silvestre, de trufa, fenegreco etc,...
Es un plato sencillo y económico, cuando hayas preparado la ensalada verde y las patatas, ya te puedes sentar en la mesa, ¡a disfrutar!
Bon appétit!
Para saber más:
- Los Quesos de l'Amélie
C/Torrecilla del Puerto, nº5 - Local 1 - Madrid
Al lado del Arturo Soria Plaza
Tel: 913 881 265
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Por France.fr
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