3 recetas con calabaza para disfrutar en otoño

El otoño está aquí, trayendo consigo su abanico de sabores, ¡de los cuales la calabaza es sin duda la estrella! ¿Sabías que detrás de este nombre hay muchas variedades? Si estamos familiarizados con la calabaza y la calabaza butternut, también podemos variar los placeres con la calabaza espagueti, la calabaza moscada "Musquée de Provence", la sucrina de Berry, la calabaza de cabello de ánge o el calabacín, que se come en verano. Te proponemos 3 recetas de Le Parfait y Pink Lady para saborear el otoño en casa.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 zanahorias
• 500 g de calabaza, tipo calabaza
• 20 cl de leche de coco

La preparación:

1. Pelar las zanahorias y la calabaza. Dividirlos.
2. Cocinar las zanahorias y la calabaza durante 30 minutos en una cacerola.
3. Mezclar las zanahorias y la calabaza cocidas con la leche de coco y mezclar todo. Dependiendo del resultado deseado, añadir agua.
4. Bon appétit!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manzana Pink Lady
• 1 calabaza (unos 750g)
• 1 cebolla amarilla
• 3 cm de jengibre fresco
• 1 cucharada de curry
• 4 cucharadas de leche de coco
• aceite de oliva
• sal, pimienta

Preparación:

1. Pelar y vaciar la calabaza. Cortarlo en grandes cubos. Pelar y cortar la cebolla.
2. Cortar la manzana en dados, quitando el núcleo de antemano.
3. En una cacerola grande, saltar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Añadir los cubos de calabaza, los trozos de manzana, el curry y el jengibre. Añadir sal y pimienta y saltearlo durante unos minutos.
4. Cubrir con agua y dejar que se cocine durante 20 minutos.
5. Mezclar la sopa y ajustar el condimento si es necesario.
6. Sirve la velouté con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de leche de coco.

Ingredientes:

• 2 kg de calabaza
• 2 kg de azúcar granulado
• 1 jugo de limón
• Una pizca de jengibre

Preparación:

1. El día anterior, pelar, sembrar y cortar la calabaza. Marinar la carne de calabaza en un tazón con el azúcar durante 24 horas.
2. Al día siguiente, cocinar esta receta de calabaza con el jugo de limón y jengibre a fuego medio hasta obtener la consistencia deseada. Comprobar si está listo probando la mermelada. Vertir unas gotas en un plato frío e inclinar el plato. La mermelada casera debe fluir suavemente.
3. Inmediatamente, vertir la mermelada de calabaza en un frasco, cerrar la tapa y darle vuelta durante 1 minuto, luego volver a poner con la tapa arriba y dejar enfriar.