4 restaurantes en Nantes que te harán la boca agua

"Aménité": simpatía encantadora, según el diccionario. Richard Cornet eligió esta bonita palabra, un poco pasada de moda, para bautizar su restaurante, a dos pasos del Ayuntamiento de Nantes. Una calle discreta, una terraza confidencial y, en el interior, una sobria decoración azul y blanca... El chef es un antiguo comerciante pero no le gusta presumir. El menú se centra en los productos locales de Nantes, con pescado de las lonjas locales, carne de los agricultores de la zona y vinos ecológicos de los viñedos vecinos. Es inventiva y siempre delicada, viva, colorista y fina, como esta tartaleta de manzana y tofu con helado de especias.

• Restaurant L'Aménité 4 rue Fénelon

De fábrica a bodega, de obreros a amantes de los buenos vinos... El 16 rue Marceau de Nantes ha tenido varias vidas. ¡La última es espectacular! Convertido en una luminosa brasserie, el local se está volviendo ecológico. Como en un entorno verde, podrá sentarse bajo un alto techo de cristal en cómodos bancos color esmeralda o, más cerca del cielo, en un acogedor rincón del entresuelo. Ternera a la corsa, solomillo normando o vieiras con coliflor, espinacas y espuma de yodo, avellanas... La carta se centra en la cocina tradicional francesa, con un toque de exotismo.

• Restaurante Canopée 16, rue Marceau

Pato en posos de café con crema de coliflor y chocolate blanco... Si te gustan los platos atrevidos, aquí tiene un restaurante donde podrá experimentar con sabores y texturas, ¡lejos de los códigos y costumbres habituales! Romain Bonnet es un aventurero del sabor, y Omija, la pequeña baya coreana ácida, amarga, salada, dulce y picante, es su fuente de inspiración. El joven chef le invita a descubrir una cocina basada en el instinto, perfeccionada junto a los mejores (pasó tres años con el chef de tres estrellas Pierre Gagnaire). En un marco ultramoderno, con techo de cristal y cocina abierta, ¡una invitación a dejarse sorprender! (el menú de la noche es a ciegas) con toda confianza.

• Restaurante Omija 54, rue Fouré

Este pequeño y alargado restaurante (con terraza), junto a la Place du Pilori y el Château des Ducs de Bretagne, está dirigido por un dúo impresionante. Ingrid Deffein y Guillaume Decombat tienen buenas referencias, como Lulu Rouget y U.Ni, dos de las pepitas gastronómicas de Nantes. Todo lo que cocinan es "de origen", buenos productos que los dos jóvenes chefs han rastreado y combinado de forma creativa, como este Solomillo de ternera - Brócoli - Cacahuetes y ajo negro o, para los vegetarianos, este Crumble de salsifíes - Nuez - Pera - Leche. Y como la rutina no va con ellos, el menú cambia cada semana, para deleite de los gourmets curiosos.

• Restaurante Source 22, rue de Verdun