Bebida ancestral, la sidra se consume desde la Antigüedad. Aunque este alcohol de manzana es considerado como la bebida de Bretaña por excelencia, sus orígenes vienen de otra parte: el País Vasco español. Se dice que los navegantes normandos se trajeron la bebida con ellos en el siglo V y desde entonces la siguen fabricando, junto con el alcohol de pera.
Bebida ancestral, la sidra se consume desde la Antigüedad. Aunque este alcohol de manzana es considerado como la bebida de Bretaña por excelencia, sus orígenes vienen de otra parte: el País Vasco español. Se dice que los navegadores normandos se trajeron la bebida con ellos en el siglo V y desde entonces la siguen fabricando, junto con el alcohol de pera.
Al igual que el vino, los licores y la cerveza, las sidras y las peradas (sidra de pera) forman parte del “Patrimonio Cultural de Francia”.
Descubre estos dos productos del terruño francés gracias a dos itinerarios dedicados, uno en Normandía, otro en Bretaña.
Normandía y Bretaña, lo mejor de la sidra
En Caen, en Baja-Normandía, puedes descubrir el proceso de fabricación de la sidra gracias a un circuito dedicado: la Ruta de la Sidra. A lo largo de 40 kilómetros, este itinerario te lleva a conocer los productores de sidra AOP* Pays d’Auge, cerca de Cambremer. En la carretera que te llevará de sidrería en sidrería, podrás observar los huertos de manzanos y las casas con entramado típico de la región.
Haz una parada, por ejemplo, en la Bodega de Manoir de Grandouet. Después de descubrir como funcionan los lagares o la destilería y sus alambiques, prueba una sidra excepcional, resultado de una verdadera tradición.
En Bretaña, es imposible disociar galettes, crepas y sidra que maridan a la perfección. Cerca de Quimper, sigue la Ruta de la Sidra en Cornouaille, donde se produce la única AOP de la región. Es la promesa de un viaje magnífico, entre tierra y océano, con paradas para visitar y degustar.
Para saber más sobre los alambiques que se usan para destilar la sidra, tienes que ir al Museo del Alambique (Destilería artesanal de Plessis) en Quimper.
Normandía y Bretaña no son las únicas regiones de Francia donde puedes beber sidra. Los Países del Loira, Lemosín, Champaña Ardenas, Saboya o el País Vasco también producen esta bebida de manzana.
La sidra es una bebida que puedes beber todo el año
Todas las estaciones son ideales para beber sidra o perada, sin embargo en Francia, se consume más en algunas ocasiones muy especiales: la sidra, sea dulce, semi-seca o brut, siempre acompaña las crepas de la Candelaria y las roscas de reyes para la Epifanía.
Para saber más sobre la sidra, su historia, sus recetas y donde compararla, consulta la « Guide de l’amateur de cidre » (Petit Futé).
La perada, sidra de pera
Similar a la sidra, la perada es un alcohol fermentado pero hecho de peras. Se encuentra en Ille-et-Vilaine, en Picardía y obviamente en Normandía, en particular en el Domfrontais donde crece el tipo más antiguo de peral para perada. ¡Estos árboles pueden volverse tricentenarios!
Aquí prueba una perada excepcional: el Poiré Domfront AOC*, una denominación que se extiende hasta los Países del Loira.
« Evita el exceso »
*AOP: Appellation d’origine protégée (Denominación de Origen Protegida); AOC: Appellation d’origine contrôlée (Denominación de Origen Controlada)
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Por France.fr
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