Este hotel de 5 estrellas en la ciudad de Cognac está en el corazón de un lugar excepcional: el antiguo Chais Monnet, que data de 1838. Un alojamiento exclusivo que lleva el sello Leading Hotels of the World e invita a disfrutar con serenidad de los encantos de esta delicada ciudad al borde del Charente. Descubrimos los entresijos de uno de los proyectos hoteleros más embriagadores del momento.
La recepción
En las instalaciones de esta antigua fábrica de dos hectáreas, clasificada como Patrimonio Industrial de Francia - en el palacete, en las bodegas de envejecimiento y descarga o en la bodega de montaje - el arquitecto Didier Poignant ha añadido algunos edificios modernos construidos enteros en vidrio. Aquí, la recepción iluminada por la suave luz de la región.
Las habitaciones
La decoración de las habitaciones combina la elegancia clásica y el confort contemporáneo, con algunos toques rústicos, como las vigas antiguas que destacan su carácter.
Las barricas testigos
Quien dice coñac dice barrica de roble. Completamente restaurados por una tonelería local, estos enormes barriles de madera destinados al envejecimiento de los famosos espirituosos son testigos silenciosos del prestigioso pasado de Chais Monnet. Algunos, puramente decorativos, se han dividido en dos y otros se han conservado tal como están.
Elige tu néctar
Néctar afrutado, floral, amaderado o picante. El bar ofrece la mayor selección de coñac del mundo en un ambiente acogedor donde siempre suenan unas notas de jazz.
El restaurante
En la acogedora sala tapizada, los huéspedes del restaurante gourmet están invitados a disfrutar de la excelente cocina preparada por el Chef Sébastien Broda, galardonado con estrellas Michelin dos veces. Entre la tierra y el mar, el suelo del Charente le inspira composiciones elegantes.
El spa
El spa ofrece una selección de refinados tratamientos de belleza firmados por la marca Codage. Piscina cubierta, piscina exterior, hammam, jacuzzi, gimnasio y 7 salas de tratamiento están disponibles para cargar las pilas en este templo del bien estar.
La brasserie
A la sombra delas vigas centenarias de la bodega de la catedral, la brasserie muestra una decoración luminosa dictada por los valores de autenticidad y cordialidad.
Una habitación
En el corazón de la ciudad y muy cerca del Charente, con sus viñedos y sus famosas casas de coñac este hotel dispone de 71 habitaciones, 21 suites y 13 apartamentos.
Arquitectura de la vid
Al lado, un edificio ultra moderno, dedicado a la organización de eventos, está decorado con motivos de vides y viñedos a modo de recordatorio del pasado.
Por Anne-Claire Delorme
Periodista y viajera.
