De Bonifacio a Paris, Mathieu Gontier, alias Le Petit Matieu, comparte su amor por los productos corsos y sus influencias mediterráneas. Su cocina de temporada, familiar y generosa, da que hablar, como también el ambiente ecléctico y dinámico de sus dos restaurantes. Sigámoslo.
- Se llama Mathieu Gontier, alias Le Petit Matieu.
- Es restaurador en Bonifacio y en París.
- Estudió en la Escuela Ferrandi, en París. Sus conocimientos en enología se los debe a la tienda de ultramarinos corsa A Loghja.
- Le seguimos porque aparece en las guías más populares. Y sobre todo porque tiene el talento para crear unos menús que despiertan el deseo de probarlo todo y unos lugares a los que uno quiere regresar.
- Particularidad: solo trabaja con aquello que ama, solo en temporada y con chefs jóvenes recién salidos de la escuela.
Para seguirlo:
- En Córcega, todos los veranos @centrenautiquebonifacio.
- En París, @Lepetitmatieu
Para saber más:
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Por Émilie Guilhen
Diseñadora-redactora y creadora editorial en París.
