Dijon, Borgoña. Una joven enfundada en una chaqueta blanca nos conduce hasta el piano del restaurante Loiseau des Ducs. Un restaurante galardonado con estrella Michelin en 2014. Aquí, Lucile Darosey es chef repostera. Y está en boca de los amantes de los postres. Sigámosla.
- Se llama Lucile Darosey
- Es chef repostera en el restaurante Loiseau des Ducs, en Dijon.
- Estudió en el Relais Bernard Loiseau***, de Saulieu
- La seguimos porque todas las guías, críticos y amantes de lo dulce que han saboreado sus postres dicen que llegará muy muy lejos. Y porque soñamos con su «Succès revisitado a la avellana del Piamonte, chutney de pera e higo seco».
- Particularidad: prefiere lo salado a lo dulce y el trabajo a lo bling.
Por Émilie Guilhen
Diseñadora-redactora y creadora editorial en París.
