El País Vasco francés, entre las montañas y el océano, ofrece una amplia variedad de actividades físicas como surf, golf y yoga, además de una rica tradición cultural. Sin embargo, ¡es en sus platos donde verdaderamente te sorprenderá! Este itinerario de tres días llevará a los más gastronómicos a lugares llenos de sabor. ¡Buen provecho!
Día 1 - De San Juan Pie de Puerto a Espelette (37 km)
San Juan Pie de Puerto, France
Para abrir el apetito, empieza recorriendo los pasillos del mercado de San Juan Pie de Puerto, que tiene lugar todos los lunes por la mañana. De junio a septiembre, no te pierdas «el jueves de productores y artesanos locales», dedicado a los productos de la tierra. Aquí encontrarás los emblemáticos jamones de Bayona, quesos de oveja, pasteles vascos, mermeladas, miel, sidra y vino de Irouléguy.
Para comer, dirígete a Les Pyrénées. Desde hace cuatro décadas, la familia Arrambide ha convertido este restaurante en un imprescindible durante un fin de semana en el País Vasco francés. Philippe Arrambide trabaja con productos frescos, de temporada y lo más locales posible.
Por la tarde, recorre San Juan Pie de Puerto como los peregrinos que van hacia Santiago. Su Puerta Saint-Jacques está declarada Patrimonio Mundial de la Unesco.
Tras recorrer la ruta hacia el noroeste por 38 km, llegarás a Espelette, tu primera etapa para pasar la noche. Alójate en Chilhar, un edificio típico vasco construido en el siglo XIX.
Por la mañana temprano, saborea un desayuno elaborado a base de productos frescos y locales. La guinda del pastel está en el desayuno servido en el jardín con vistas a las montañas vascas si el tiempo lo permite.
Día 2 - De Espelette a Bayona (21 km)
Espelette, France
No te marches de Espelette sin conocer más sobre su famoso pimiento, visible en la mayoría de fachadas de las casas. Visita el Atelier du Piment, situado a 500 metros del centro. Desde la semilla hasta el pimiento, el equipo estará encantado de hacerte descubrir todas las fases de producción y transformación del producto. ¡Luego llega el momento de la degustación!
Después de tomar un café en la encantadora plaza, continúa el camino hasta Bayona, a 33 minutos, es decir, 24 km. Llegarás a tiempo para comer. Para los amantes de la bistronomía, el chef Sébastien Gravé te recibirá en La Table, situado en los muelles de Bayona. Este lugar acogedor destaca en su carta su País Vasco natal con platos coloridos y refinados.
Por la tarde, pasea por el centro peatonal. Por la noche, dirígete a Une bouteille à la Nive, un bar de tapas muy acogedor y local. Sin duda, no puedes marcharte sin probar las deliciosas croquetas.
Para dormir, el Hôtel Le Port Neuf, situado en el centro del casco antiguo, sabrá seducirte por su recepción elegante e histórica.
Día 3 - De Bayona a San Juan de Luz (26 km)
Bayonne, France
¿Sabías que? El chocolate y Bayona tienen una relación apasionante desde hace más de 400 años. La chocolatería artesanal Cazenave sabrá deleitarte con su delicioso «txokolate» (en euskera). Ven al salón de té situado en la calle Port Neuf.
¿Quieres saber más sobre la fabricación y los motivos de la gran pasión de Bayona por el chocolate? Visita el Atelier du chocolat.
Para tu último día de este fin de semana en el País Vasco francés, da un paseo por Biarritz. Sus olas le han dado la reputación de ser uno de los mejores lugares para surfear en Francia. Disfruta de un descanso para comer en L’Ahpe, un bistrot delicioso cuya carta se adapta perfectamente a la estacionalidad de los alimentos.
Aprovecha que estás aquí para recorrer el océano, desde el faro hasta la Côte des Basques. Una maravilla visual.
Luego, dirígete a San Juan de Luz para poner fin a la estancia. Termina tu recorrido en La Cidrerie Luzienne, donde podrás degustar una cocina vasca casera con toques españoles.
Para los que quieran disfrutar del encanto del País Vasco hasta el último segundo, se recomienda alquilar una habitación en el Grand Hôtel Thalasso et Spa. Este hotel de cinco estrellas, muy bien situado frente al océano Atlántico, ofrece una combinación perfecta de relajación y bienestar antes de despedirse de este rincón del paraíso francés.
Consejos y Recomendaciones
Para tus visitas, puedes moverte andando, ya que la mayoría de las opciones se encuentran en el centro de las ciudades. Y por supuesto, no dudes en ofrecer plazas en tu coche entre las diferentes etapas de nuestro recorrido para compartir el viaje.
Por Vincent Gerard
Periodista
Cuando no está recorriendo montañas en bicicleta o a pie, Vincent escribe sobre deportes extremos, el mundo al aire libre y el turismo.
