Castillos subterráneos, cultivo de champiñones, zoológicos, incluso habitaciones de hotel... El Valle del Loira posee la mayor concentración de cuevas trogloditas de Europa. Ven a Saumur para descubrir estos yacimientos excavados en la roca entre el Loira y los viñedos.
Bajamos a las entrañas de un castillo
En Brézé, ¡un castillo puede esconder otro castillo! ¿Quién habría imaginado que este monumento alberga una red troglodita de casi 4 kilómetros de galerías y cámaras subterráneas? Un auténtico castillo bajo el castillo, excavado a 9 m de profundidad, con todo dispuesto para resistir a los invasores. Hay establos, una cocina, tragaluces y una panadería subterránea con un horno de pan que aún se utiliza, así como una de las mayores prensas de vino de Francia, testimonio de la actividad vitivinícola del castillo.
Comemos galipettes en una granja de champiñones
En esta cantera de Montsoreau, la extracción de toba -la piedra caliza utilizada en la construcción de los castillos del Loira- se ha sustituido por el cultivo de setas. Las antiguas galerías, excavadas en la ladera y con vistas al Loira, acogen ahora una visita lúdica y didáctica sobre el pasado minero del lugar y su cultivo de setas. Es una forma estupenda de aprenderlo todo sobre el cultivo de champiñones, setas ostra, pholiotes y shiitakes, que podrás degustar antes o después de su visita al restaurante Saut aux Loups. Rellenas de rillettes, salchicha andouille, salmón, caracoles o queso de cabra y cocidas al horno, se transforman en "galipettes", una de las especialidades locales.
Dejamos las maletas en Turquant
Déjate seducir por este pequeño pueblo de la región de Saumur, excavado en la roca entre molinos y viñedos. Un sendero de descubrimiento señalizado te hará retroceder en el tiempo para descubrir el modo de vida troglodita. Aquí podrás conocer la historia de las "pommes tapées", una especialidad de Saumur recuperada en los años ochenta. Tras un día lleno de descubrimientos, haz las maletas y alójate en una de las habitaciones trogloditas de la Demeure de la Vignole, cuya piscina excavada en la roca promete un merecido momento de relax.
Desvelamos el Misterio de los Faluns
Hace 10 millones de años, los habitantes de Doué-la-Fontaine tenían los pies en el agua. Pero no cualquier agua: la del mar, que al retirarse dejaba el falun, una roca caliza que se explotaba en el siglo XIX. Podrás descubrir este pasado marítimo y minero en las antiguas canteras del yacimiento de Perrières con el Misterio del Falun, una encantadora escenografía que combina ciencia y poesía. En estas catedrales subterráneas de 15 a 20 metros de altura, estarás rodeado de tiburones, erizos de mar, mantarrayas y otras medusas. Una experiencia mágica.
Nos deleitamos con fouées
¿Sabes lo que son las fouées? También llamadas fouaces, son unas hogazas redondas o cuadradas cocidas en horno de leña y eran la comida de los trogloditas. Se pueden degustar en los restaurantes trogloditas de Saumur y sus alrededores. Se sirven calientes, recién salidas del horno, y se adornan con rillettes, queso de cabra o setas. Una experiencia gastronómica y acogedora en un marco original.
Por Constance Dive
Editora de France.fr.
