Verdadera celebración de las riquezas del terruño francés, la cocina de los jóvenes chefs parisinos es creativa y sostenible, en el seno de los restaurantes que se convierten en lugares de vida, de encuentros e intercambios. En el menú, productos de temporada procedentes de agricultura orgánica o sostenible, locales y productores orgullosos de su "savoir-faire". Te desvelamos las recetas del éxito de 7 cantinas respetuosas con el medioambiente a descubrir sin tardar en París.
Le Floréal, lugar de encuentros en Belleville
A medio camino entre restaurante y espacio cultural, el Bar Floreal es principalmente un lugar para encuentros e intercambios en el barrio de Belleville. Ocupado durante 30 años por un grupo de fotógrafos, el edificio con fachada Art Nouveau clasificado como monumento histórico, es un emblema del barrio. El concepto de Floreal es original ya que los chefs cambian regularmente y se pasan el relevo en la cocina. Un motivo para ser constantemente sorprendido por una cocina siempre elaborada con productos frescos y locales. - Floréal Belleville
Le Soya, un remanso de paz a dos pasos de République
Situado entre République y Belleville, Le Soya es un restaurante sencillo y diáfano, con una gran cocina luminosa. El ambiente es acogedor y moderno, casi todo de madera. La carta ofrece platos veganos con tendencias de todo el mundo. Es imposible no sucumbir a esta cocina refinada y gourmet. - Le Soya
Bioburger, un fast-food 100% bio
¿Quién dijo que la comida rápida y la calidad no podían ir de la mano? Ciertamente no Anthony Darré y Louis Frack, los dos fundadores de Bioburger. Quieren dar un sentido a este tipo de restauración y democratizar el acceso a lo orgánico con un producto icónico que nos gusta a todos: ¡la hamburguesa! Para conseguirlo, los dos apasionados compañeros cambian los códigos de la comida callejera, eligiendo productos frescos y 100% procedentes de la agricultura biológica, que se entrega cada día en sus numerosos restaurantes en París. ¡Una delicia! - Bioburger
Le Pain Quotidien, entre el Jardín de las Tullerías y la Ópera de París
Sea cual sea la hora del día, disfruta de un momento gourmet en Le Pain Quotidien. Ideal para hacer una pausa mientras degustas un sabroso plato o simplemente un café, el café-restaurante te da la bienvenida en la Place du Marché Saint-Honoré. La carta incluye tostadas dulces y salados, ensaladas y especialidades de temporada. Todo elaborado con productos ecológicos. - Le Pain Quotidien
La Maison Plisson, dentro de una lógica sostenible
En la plaza del mercado Saint-Honoré, con una tienda de alimentación general y una mesa gastronómica, el segundo establecimiento de la Maison Plisson prosigue su misión y destaca los productos locales y el trabajo de los productores franceses. Compra productos de temporada, seleccionados rigurosamente entre ganaderos y productores apasionados, y productos de alta calidad. El resultado también se encuentra en la cocina familiar del restaurante, hecha con productos frescos cocinados todos los días de una manera respetuosa y sostenible. - Maison Plisson
Rose Bakery, para una pausa ecológica en la Place de la Concorde
Este café moderno y despejado, situado cerca del Louvre, en la Place de la Concorde, te da la bienvenida para una pausa gastronómica o algo más. Los productos ecológicos se sirven en una gama de recetas gourmet inglesas, que incluye ensaladas, platos calientes, pasteles e incluso bebidas. Una gran oportunidad para descubrir otros sabores antes o después de admirar las obras de arte del museo. - Rose Bakery
Le Mayo, espacio convivial en el distrito 17
En el corazón del distrito 17 de París, el Mayo es un nuevo espacio entre afterwork y bistró parisino. Verdadero lugar lleno de vida, ante todo, ¡Le Mayo combina convivencia y sencillez para una cocina sabrosa! El menú del chef Rafael Casas es un homenaje al savoir-faire de muchos productores franceses, cuyos productos frescos se cocinan con audacia y respeto. A la imagen del lugar, todos los platos invitan a compartir, ¡o disfrutar solo para los más golosos! - Le Mayo
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Por Charlotte Chiron
