Fin, frais et délicat en bouche, c’est un plaisir d’antan toujours au goût du jour. À peine plus gros qu’un grain de riz, les Anis de Flavigny parfument depuis 400 ans le petit village bourguignon médiéval. Une petite coquetterie sucrée qui ne se promène d’ailleurs jamais sans sa boite.
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Carte de visite
50 grammes de douceur, voilà ce que contient une boite d’Anis de Flavigny. Aussi raffiné qu’une perle de culture, le bonbon minuscule enrobé de sucre et croquant sous la dent est fabriqué selon un procédé artisanal immuable. Chaque année, 4 millions de tonnes de bonbons sont fabriqués depuis l’un des plus beaux villages de France : Flavigny-sur-Ozerain.
Histoire et légende
On raconte que la première graine d’Anis aurait été rapportée de Syrie à l’époque gallo-romaine par Flavien soldat voyageur romain (qui donna son nom au village). Sous Charlemagne, une abbaye bénédictine fut construite à Flavigny et servit d’atelier de dragéification pour les moines. Petit à petit, ces derniers montrèrent leur enthousiasme pour la graine d’anis et celle-ci suppléa l’amande : ce fut la naissance d’une nouvelle recette sucrée. Depuis la Révolution française, le passage de relai des petites perles blanches s’opère entre les mains des familles flavigniennes. Bientôt un siècle d’ailleurs que la famille Troubat se partage le savoir-faire au village.
L’anecdote savoureuse
Celle ou celui qui a déjà suçoté un Anis de Flavigny se souvient forcément de sa boite vintage et de ce petit couple de berger-bergère qui va avec. Cette idée-là, c’est Jean Troubat, fils d’un meunier dijonnais qui décide de la concrétiser en 1923. La petite boite fait alors le tour du monde. Pour parfaire sa renommée, Nicolas Troubat, fils de Jean, l’implante dans les stations-services. Dès lors, la marque s’ancre pour de bon dans l’esprit des Français.
Visiter la fabrique d’Anis de Flavigny Au cœur de l’Abbaye bénédictine Saint-Pierre, Grande Rue 21150, Flavigny-sur-Ozerain FRANCE.
Par Rédaction France.fr
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