De Guérande à la Côte basque, le littoral atlantique, ponctué de plages de sables infinies, de monuments historiques et d’îles renommées (Noirmoutier, Yeu, Oléron, Ré), offre une gastronomie mêlant produits de la mer et du terroir.
Huîtres et fruits de mer
Qu’elles soient du Bassin d’Arcachon, de Marennes-Oléron ou de Vendée Atlantique, les huîtres sont les stars des côtes océanes. Installez-vous à la terrasse d’une cabane ostréicole et dégustez quelques huîtres accompagnées de pain, beurre, pâté, citron et vin blanc du pays, muscadet ou entre-deux-mers.
Cette halte gourmande vous a mis en appétit ? Régalez-vous d’une mouclade charentaise à base de succulentes moules de bouchot et d’une sauce au pineau blanc ou de crevettes et de palourdes pêchées à marée basse sur les plages du littoral.
Retour de pêche
Profitez de votre séjour sur le littoral atlantique pour assister au retour des pêcheurs et déguster la pêche du jour dans l’un des restaurants alentour : à Ciboure au Pays basque, choisissez le toro au restaurant Chez Mattin, grand spécialiste de ce plat de poissons traditionnel à base de merlu, de congre, de lotte et de crustacés.
À la Turballe, savourez anchois et sardines tandis que sur l’Ile de Noirmoutier, dégustez un bar de ligne ou une sole avec un beurre blanc (ou beurre nantais), cette sauce à base de beurre demi-sel, de vin blanc et d'échalote. Quant au vin, goûtez au vin de sable blanc du vignoble de Capbreton, idéal pour mettre en valeur un poisson.
Poisons et légumes du Marais poitevin
Dans le site classé du Marais poitevin, levez l’ancre pour une escapade gourmande à bord d’un bateau-restaurant Le Collibert II. Tandis que le capitaine vous conte l’histoire de ce lieu mystérieux, découvrez les plats typiquement maraîchins qui vous sont proposés, tel ce filet de sandre ou encore ces mojettes du Marais, des petits haricots blancs cuisinés à la saintongeaise (couennes et huile de noix), aux tomates ou en potée (palette, saucisson, pommes de terre, choux).
Potager océanique
Patrie du maraîchage, la région nantaise est connue pour sa mâche, ses carottes, ses poireaux nains, oignons ou encore navets. Quant aux Landes, elles sont réputées pour leurs asperges et carottes des sables. Pour la pomme de terre, choisissez votre île : celle de Noirmoutier en Vendée, à la chaire blanche et au goût sucré, ou celle de l'île de Ré en Poitou-Charentes, particulièrement goûteuse et premier légume français à bénéficier d'une AOC. A savourer tout simplement avec du beurre d’Echiré et du sel de Guérande.
Saveurs sucrées
La douceur du climat océanique associée au terroir landais apporte toute sa qualité au kiwi de l’Adour, qui s’associe dans une salade de fruits aux fraises de Pornic. Encore une petite faim ? Craquez pour une brioche vendéenne, un gâteau basque, des sablés de Retz ou encore des caramels au beurre salé de Guérande.
Trouver et déguster les spécialités de la côte atlantique
- Des glaces dans les stations balnéaires : de Guérande à Pornic en passant par Nantes, la Fraiseraie vous propose dans ses sept boutiques sorbets, glaces, confitures et autres gourmandises. Plus au sud, c’est Ô Sorbet d’Amour qui fait courir les amateurs de crèmes glacées sur le Bassin d’Arcachon.
- Le Curé Nantais : à Pornic, cette fromagerie artisanale produit l’un des seuls fromages de la côte Bretagne Atlantique. La boutique vous propose une grande sélection de fromages de France ainsi qu’un rayon de produits régionaux.
- La Marine : à Noirmoutier, au port de L’Herbaudière, Alexandre Couillon offre à ses convives des associations marines et végétales créatives à base de produits locaux d’une fraîcheur sublime. Une cuisine exigeante et sans concession qui lui a valu d’obtenir sa 3e étoile au guide Michelin 2023. Quelques exemples de créations : Lieu jaune de ligne, carottes et beurre de pin, Homard et Caviar, flan au bouillon de crabe vert...
En savoir plus : * Goûtez la gastronomie de Loire-Atlantique * Dégustez les spécialités de Charente-Maritime * Savourez le Sud-Ouest * Chez Mattin * Le Collibert * La Fraiserie * Le Curé Nantais * La Marine
Recommandations et conseils Offrant des paysages sublimes, la côte atlantique dispose toutefois d’écosystèmes fragiles qu’il convient de protéger. Alors, au moment d’en profiter, pensez aux réflexes que vous pouvez adopter pour participer à sa préservation. Pour vous rendre à votre destination, privilégiez ainsi le train et autres solutions de transport écoresponsables. Une fois sur place, n’hésitez pas à opter pour le slow tourisme en choisissant des activités en harmonie avec la nature (randonnée, vélo…). Par ailleurs, respectez les indications concernant les chemins à emprunter pour éviter de contribuer à l’érosion du littoral. Enfin, accordez votre préférence aux hébergements écoresponsables. Belles immersions gustatives sur la côte atlantique !
Par Rédaction France.fr
Le site France.fr vous parle d'une France inattendue qui revisite la tradition et cultive la créativité. Une France bien au-delà de ce que vous imaginez...
