En Guyane, la cuisine est un mille-feuille de saveurs issues de continents différents. Fine, délicate et riche de 400 ans d'histoire, elle séduit dès le marché, à la vue des produits du terroir et de la mer, et à travers les recettes savoureuses concoctées sur place... En voici un avant-goût pour se mettre l'eau à la bouche avant un voyage en Guyane.
La Guyane réserve bien des surprises et des découvertes. La cuisine n'est pas en reste. Les spécialités culinaires abondent, fruits de quatre siècles d'une histoire métissée.
Des plats guyanais qui ne manquent pas de saveurs
Parmi les plats les plus typiques et réputés, il faut absolument goûter le bouillon d’Awara (à base de pulpe de palmier), les poissons grillés, les colombos (ragoûts à base de viandes et de légumes au curry) et les fruits de mer préparés avec les légumes et condiments de Guyane. À ne pas manquer non plus, le court-bouillon que l'on nomme le blaff, le pimentade à la sauce tomate, ou encore le rôti cougnade (poisson grillé)...
Avec 8 millions d’hectares de forêt vierge et plus de 5 000 espèces animales et végétales, la Guyane est un paradis vert, le plus vaste territoire français d’outre-mer. Randonnées en forêt amazonienne, excursions en pirogue sur le fleuve Maroni, rencontres avec les ethnies locales, marchés colorés, nuit en carbet, navigation autour des iles du Salut… Autant d’expériences qui rendront le voyage inoubliable.
Muscade, gingembre, cannelle, piment, fruits exotiques et sorbets de Cayenne
Indispensables à la confection des recettes locales, les épices telles la muscade, le gingembre, le girofle, la cannelle, le poivre et le piment s'invitent sur tous les marchés et dans toutes les cuisines.
En dessert, on s'installe à la terrasse de l'un des glaciers ou de l'une des pâtisseries de Cayenne, pour savourer le typique "oeuf mulet" (un chausson à la crème), les sorbets de Cayenne aux fruits exotiques, ou l'une des délicieuses douceurs locales à base de crème et de fruits...
La Guyane sait décidément faire chanter nos papilles !
Recommandations et conseils
Envie de passer de la théorie à la pratique ? Si votre prochaine destination est la Guyane française, vous allez vous régaler (au sens propre comme au figuré). Nature luxuriante, plages paradisiaques, forêt amazonienne, environnement préservé… tout émerveille. Toutefois, pour profiter de ce joyau de la biodiversité et de ses produits locaux, lors de vos activités, de vos randonnées ou de vos dégustations, pensez à vous renseigner sur les précautions à adopter. Vous pourrez ainsi savourer pleinement votre séjour, tout en préservant cette terre qui vous accueille. Belle exploration !
En savoir plus . Préparer votre voyage en Guyane - Amazonie
Par France.fr
Le site France.fr vous parle d'une France inattendue qui revisite la tradition et cultive la créativité. Une France bien au-delà de ce que vous imaginez...
