En Bourgogne, le climat n’est pas seulement lié au ciel, mais aussi au sol ! Les climats de Bourgogne sont les écrins des 1247 terroirs viticoles qui donnent sa personnalité à la destination. À l’automne, leur rousseur ardente fait écho aux teintes chatoyantes des toitures des monuments hérités du gothique flamboyant. L’instant idéal pour un voyage en Bourgogne au fil de l’eau, le long des ses plus beaux canaux et rivières, entre villages médiévaux, églises romanes et vignobles d’exception.
Les incontournables de votre voyage en Bourgogne
De l’exubérance de l'architecture gothique à la simplicité de l’art roman, un riche patrimoine s’immisce dans le moindre recoin de la destination, y compris les fameux climats de Bourgogne.
- Les Hospices de Beaune
Car en Bourgogne, l’art n’est jamais loin de la vigne ! Avec leurs gigantesques toits recouverts de tuiles vernissées, rouge, vert et or, les Hospices de Beaune (XVe siècle) sont à la fois le fleuron de l'art gothique en Bourgogne, un vignoble, un haut lieu de négoce du vin bien connu des amateurs de cinéma français (le bâtiment a servi de décor au film culte La Grande Vadrouille). Tous les ans lors d’une vente aux enchères fin novembre, leurs crus les plus cotés se vendent à prix d’or. Un comble pour l’ancien hôpital des indigents où l’on peut encore voir les doubles lits à colonnes et rideaux des pauvres !
- Côte de Nuits et Chablis
Dijon, la ville aux 100 clochers, fait coup double : son secteur sauvegardé, l’un des plus vastes de France avec ses 100 hectares, est inscrit à l’Unesco dans le cadre des climats des vins de Bourgogne. L’ancienne capitale du puissant duché de Bourgogne est aussi la porte d’entrée de l’un des plus prestigieux vignobles français : la Côte de Nuits. Mais c’est Chablis que l’on a surnommée « La porte d’or de la Bourgogne ». Dans ce charmant village, on allie dégustation de vins, et découverte de patrimoine comme à l’Obédiencerie, ancien monastère roman dont les caves datent des IXe et XIIe siècles.
- Abbaye de Fontenay et Vézelay
À l’Abbaye de Fontenay, 900 ans d’histoire défilent : la plus ancienne abbaye cistercienne conservée au monde - classée à l'Unesco et dont l’architecture dépouillée est un modèle du genre - a été fondée en 1118 par Bernard de Clairvaux. C’est ce même moine devenu l’un des plus grands saints français qui lança l’appel à la deuxième croisade lors d’un prêche enflammé à la Basilique de Vézelay. Haut lieu du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle, l’édifice classée au patrimoine mondial de l'Unesco est l’une des plus belles églises romanes de France. Vézelay est aussi une jolie bourgade médiévale comme en témoignent ses façades à arcades. À compléter avec la visite de Noyers-sur-Serein, classé parmi les 100 plus beaux villages de France dont les superbes demeures à pans de bois du XVe siècle ont traversé les siècles depuis le Moyen Age.
Plus à l'ouest, au nord de Nevers, le Prieuré de la Charité-sur-Loire - étape incontournable sur les Chemins de Compostelle - s'ajoute la liste des édifices de Bourgogne inscrits au patrimoine mondial de l'Unesco.
Sur la route des climats de Bourgogne
Pas de voyage en Bourgogne sans escapade sur les routes des vins de Bourgogne ! Ou plutôt les routes des climats de Bourgogne. À l’origine de ce terme purement bourguignon, le travail des moines bénédictins et cisterciens qui ont bâti des clos de pierres sèches pour délimiter des parcelles de vignes en fonction des contraintes naturelles, sortes de micro-terroirs qui se sont identifiés par la suite au vin produit. Une vraie mosaïque puisque l’Unesco a classé pas moins de 1247 de ces climats ! Parmi les routes des vins de Bourgogne, la plus prestigieuse baptisée « Les Champs Elysées de Bourgogne » traverse les terroirs du Côte de Beaune qui aligne huit grands crus dont sept blancs comme le Montrachet. À comparer avec le Chablis Grand Cru ou le Chablis Premier Cru, autre région phare pour le cépage Chardonnay.
La cuisine traditionnelle en Bourgogne
Quel est le point commun entre le bœuf bourguignon et les œufs en meurette ? Les lardons certes mais aussi le vin rouge qui fait tout le sel de la marinade pour l’un, de la sauce pour l’autre ! Même les fameux escargots de Bourgogne peuvent être préparés avec un bon vin rouge, de la région de préférence. Pour varier les plaisirs culinaires, on goûtera la fondue bourguignonne à base de petits cubes de viande que l’on plonge dans l’huile bouillante, accompagnée de moutarde de Dijon, évidemment ! Et on vivra l’expérience d’un marché aux truffes à Vézelay ou encore à Noyers-su-serein dans les parfums de noisette et de sous-bois.
- Entre produits locaux savoureux et vins d'exception, la Bourgogne est le point de départ de la Vallée de la Gastronomie reliant Dijon à la Méditerranée en passant par Lyon. Artisans, producteurs et vignerons proposent des expériences gourmandes.
Des escapades à vélo ou en bateau au plus près de la nature
la richesse du patrimoine de la Bourgogne se découvre aussi à vélo ou en bateau.
- Le Tour de Bourgogne à vélo, la Voie des Vignes (de Dijon à Santenay) ou encore La Voie Verte, première Voie Verte de France reliant Mâcon à Chalon-sur-Saône, plus au sud, de nombreux itinéraires cyclables permettent de découvrir la Bourgogne à son rythme.
- Une autre façon d'admirer les paysages variés de la région est d'emprunter les rivières et canaux de Bourgogne tels que la canal de Bourgogne ou le canal du Nivernais. Pour des vacances au fil de l'eau, on peut louer un bateau-habitable, séjourner à bord d'une péniche-hôtel ou réserver une promenade en bateau.
