À ceux qui auraient oublié que la France est un pays méditerranéen, on conseillera un tour des moulins à huile de Provence. Des restanques haut perchées de Manosque aux vallées vert-argent des Baux-de-Provence, les dégustations se suivent et ne se ressemblent pas.
Nom : huile d’olive Origine : ancestrale Famille : la trilogie méditerranéenne, le blé, la vigne, l’olivier Rendez-vous : la récolte d’octobre à février selon les régions Point fort : la variété, du fruité vert herbacé au fruité noir cacaoté Point faible : la rareté
Indices d’excellence : - un flacon opaque pour la protéger de la lumière - une Appellation d’Origine Protégée - le nom d’un producteur ou d’un moulinier sur l’étiquette - une belle ardence en fin de bouche, indice de la présence d’antioxydants
Pour aller plus loin :
Par Émilie Guilhen
Conceptrice-rédactrice et créatrice éditoriale à Paris.
