Celebrando le ricchezze della tradizione locale francese, alcuni giovani chef parigini propongono una cucina creativa ed ecosostenibile in spazi che vogliono essere luoghi di vita, incontro e confronto. I menù presentano prodotti di stagione provenienti dall’agricoltura biologica o integrata, prodotti a chilometro zero e produttori orgogliosi del loro savoir-faire. Vi sveliamo le ricette del successo di sette ristoranti parigini ecosostenibili che meritano di essere scoperti.
Le Floréal, spazio di confronto a Belleville
A metà strada tra ristorante e spazio di confronto, il Bar Floréal è innanzitutto un luogo di incontro e di confronto nel quartiere di Belleville. Occupato per 30 anni da un collettivo di fotografi, l’edificio la cui facciata Art Nouveau è classificata Monumento Storico è un emblema del quartiere. L’originale concetto del Floréal vede tanti chef avvicendarsi regolarmente in cucina per assicurare una sorpresa costante nel menù. La cucina è sempre elaborata a partire da prodotti freschi, a chilometro zero. Floréal Belleville
Le Beslay, un’oasi di pace tra place de la Bastille e place de la République
Situato tra République e Belleville, Le Soya è stato concepito come un semplice ristorante a pianta aperta con un'ampia cucina luminosa. L'atmosfera è accogliente e moderna, quasi tutta in legno. Il menu propone piatti vegani con tendenze provenienti da tutto il mondo. È impossibile non cedere a questa cucina raffinata e gourmet. Le Soya
Bioburger, il fast-food 100% bio
Chi ha detto che fast-food non fa rima con qualità? Non certo Anthony Darré e Louis Frack, i due fondatori di Bioburger, che intendono ridare un senso a questo tipo di ristorazione e democratizzare l’accesso al bio con un prodotto emblematico amato da tutti: l’hamburger! Con entusiasmo e passione stravolgono i codici dello street food, scegliendo prodotti 100% freschi e di origine biologica, consegnati ogni giorno nei loro numerosi ristoranti parigini. Che delizia! Bioburger
Le Pain Quotidien, tra i Giardini delle Tuileries e il Teatro dell'Opera di Parigi
A qualsiasi ora del giorno, godetevi un momento di gastronomia presso Le Pain Quotidien. Ideale per fare una pausa assaporando un piatto gustoso o semplicemente un caffè, il caffè-ristorante vi accoglie in Place du Marché Saint-Honoré. Il menu comprende tartine dolci e salate, insalate e specialità di stagione. Il tutto realizzato con prodotti biologici. Le Pain Quotidien
La maison Plisson, all’insegna della sostenibilità
Sulla place du Marché Saint-Honoré, con un negozio di alimentari e un ristorante gastronomico, questo secondo ristorante della Maison Plisson prosegue la sua missione di rendere omaggio ai prodotti locali e al lavoro dei produttori francesi. Si possono acquistare prodotti di stagione, rigorosamente selezionati presso allevatori e produttori appassionati, e prodotti gastronomici di grande qualità. Il risultato è visibile anche nella cucina casalinga del ristorante, elaborata a partire da prodotti cucinati freschi ogni giorno in una logica rispettosa e sostenibile. Maison Plisson
Rose Bakery, per una pausa bio in Place de la Concorde
Questo caffè moderno e ordinato, situato vicino al Louvres in Place de la Concorde, ti accoglie per una pausa gourmet o più. I prodotti biologici sono serviti in una gamma di ricette gourmet all'inglese, tra cui insalate, piatti caldi, dolci e bevande. Un'ottima occasione per scoprire altri sapori prima o dopo aver ammirato le opere d'arte del museo. Gli amanti del cibo sono avvisati! Rose Bakery
Le Mayo, spazio conviviale nel 17° arrondissement
Nel cuore del 17° arrondissement, a Parigi, Le Mayo è un nuovo spazio a metà tra un afterwork e un bistrot parigino. Autentico spazio di vita, Le Mayo coniuga convivialità e semplicità e una cucina ricca di gusto! Il menù dello chef Rafael Casas rende omaggio al savoir-faire di numerosi produttori francesi, i cui prodotti sempre freschi sono cucinati con audacia e rispetto. Nello spirito del ristorante, tutti i piatti possono essere condivisi, ma i più golosi hanno diritto a goderseli da soli! Le Mayo
Consigli e raccomandazioni: Vuoi provare tutti i nostri fantastici indirizzi? Per raggiungerli, utilizza i mezzi pubblici come l'autobus o la metropolitana. Puoi anche cogliere l'occasione per scoprire o riscoprire i dintorni di ogni locale.
Per saperne di più:
Per Charlotte Chiron
