I migliori ristoranti vegetariani in Francia

Da diversi anni, ormai, le verdure vengono esaltate al meglio in cucina! Lo dimostra L’Arpège, a Parigi, il ristorante di Alain Passard. Dal 2001, lo chef esperto di verdure sublima i prodotti raccolti nei suoi tre orti francesi. I suoi piatti variopinti fanno venire l’acquolina in bocca.

Sempre a Parigi, i vegetariani saranno piacevolmente sorpresi dal ristorante Datil. La chef Manon Fleury esalta con stile la bellezza delle verdure. 

A Lione, potrai vivere momenti gustosi da Culina Hortus, che la We’re Smart Green Guide 2023 considera il miglior ristorante vegetariano del mondo. Il menù presenta piatti vegetariani al 100%, tra cui disco di butternut arrosto, tartare di alghe, girolle, mousseline di butternut, spremuta di girolle che precede il cachi arrosto, gelato all’olmaria, tuile gavotte, brodo di olmaria, brioche calde, mandorle pralinate. 

Se sei di passaggio a Dijon, consigliamo il ristorante Betterave. Qui la cucina locavore si gusta in uno scenario essenziale e naturale. 

Chi ama la natura e cerca un ristorante vegetariano eccezionale in Francia si lascerà conquistare da Äponem. La chef Amélie Darvas e la sommelier Gaby Benicio hanno aperto questo posto sublime in un antico presbiterio del XVII secolo. Grazie alla raccolta selvatica e all’orto biologico, i prodotti della terra sono protagonisti di menù suggestivi come il “Garden Gastronomy”.

Chi ha detto che cucina bistrot non può far rima anche con verdure? Di certo non quelle tavole francesi che restituiscono lustro al vegetale. A Lilla, Bleu Canard propone una cucina di mercato a km 0. Anche se il ristorante non è vegetariano al 100%, propone opzioni vegetariane e vegane davvero appetitose, come grano alla crema di zucca, arrosto di zucca potimarron, tombée di bietole, funghi enoki saltati, emulsione di cipolla bruciata, pinoli. 

A Nantes, avrai il piacere di scoprire L’Agave. Questo incantevole bistrot franco-messicano propone un menù vegetariano che viene creato il giorno stesso in base alle verdure fornite dagli orticoltori locali. Il cliente deve avvisare in anticipo se opta per la formula vegetariana.

Sei di passaggio sulla costa basca? Allora fai una pausa gustosa al ristorante Ahpe a Biarritz. Questo bistrot di quartiere si adatta alla stagione e ai frutti della terra raccolti, proponendo deliziosi piatti variopinti che esaltano proprio le verdure. Noi adoriamo le verdure bio grigliate e fermentate, ma anche i dessert innovativi come la zucca, il cremoso allo yozu e il sorbetto di pera. 

Desideri deliziarti con un buon pranzo a base di verdure, con piatti sani e gustosi? In Francia troverai tante mense vegetariane. A Rennes, Petite nature è una deliziosa mensa vegetariana dagli accenti asiatici. Adoriamo i vermicelli di riso, il cavolo rapa marinato, il fungo crudo e il coriandolo fresco avvolti in un foglio di carta di riso integrale. Il tutto servito con un’insalata di fagioli bianchi, zucchine crude e menta fresca con salsa di arachidi. 

Se ti trovi a Le Puy-en-Velay, devi assolutamente provare Caulet-Flori . Questo luogo di golosità funge anche da juice bar e propone brunch ricercati e salutari. 

A Le Havre, se cerchi un ristorante vegetariano, puoi optare per Popi’s family. A metà fra una mensa e un coffee shop, qui potrai gustare una cucina locale e variopinta a base vegetale. 

Infine, a Marsiglia, fai un salto da Razzia, soprattutto per il loro sandwich veggie a base di broccolo romanesco arrostito e cavolo rosso. Per non parlare della torta con mandorle e cioccolato!

È bello fermarsi in una locanda vegetariana in Francia! Del resto, le opzioni non mancano. Nel Loiret, ad esempio, ti attende Aux bons vivres, a Yèvre-la-Ville, una splendida locanda. I prodotti sono locali e di stagione, tutti di provenienza sostenibile. Anche se la cucina proposta non è soltanto a base vegetale, il menù privilegia le verdure. 

In Alsazia, ti invitiamo ad andare alla Table verte a Mittelhausbergen. In questo antico casale, i prodotti sono biologici e locali, mentre i piatti proposti ti colpiranno già dalla ricchezza di colori. Una cucina locavore e casereccia al 100%, proprio come piace a noi. 

Se hai la fortuna di trascorrere un soggiorno in Corsica, ti consigliamo il Potager du Nebbio, a Saint Florent. La sua cucina esalta i prodotti del vicino orto: verdura, frutta e persino fiori impreziosiscono i piatti proposti. Inoltre, avrai la possibilità di pranzare sotto gli ulivi!