Imparare a cucinare

Iniziazione alla cucina francese

Principianti in cucina, vi piacerebbe imparare a realizzare buoni piatti francesi? I corsi di cucina rispondono a tutte le vostre aspettative : acquisire semplici abilità manuali, imparare le tecniche di base, preparare salse… Alcuni corsi vi propongono anche di elaborare un menu completo. Ce n’è di che stupire i vostri amici quando torneranno a trovarvi !

• I laboratori di cucina e pasticceria della scuola Le Cordon bleu(Parigi) : è qui che Julia Child (interpretata da Meryl Streep nel film Julie & Julia) ha appreso le tecniche della cucina tradizionale francese ! « Cucina regionale francese », « salse classiche & moderne » o ancora « sapori mediterranei » fanno parte del programmi di questi laboratori.
• « Imparare a maneggiare un coltello » o « le tecniche di base della pasticceria » a l’Atelier des Sens(Parigi) : qui l’obiettivo è di insegnarvi i gesti giusti per facilitarvi nella realizzazione di buoni, piccoli piatti.
• Il menu di stagione a l’Atelier des Chefs(Parigi e principali città francesi) : un primo, un secondo e un dolce in un’ora e mezza precisa. Ovviamente uno chef vi assiste nella realizzazione delle vostre ricette, con tutte le tecniche e i consigli necessari. Degustate quindi la vostra creazione e ricevete per e-mail le ricette.

I corsi di cucina a tema

In materia di corsi culinari, tutto è possibile : laboratori bio o dietetici, passando per la panificazione o la pasticceria, o ancora la realizzazione di ricette basate su un prodotto particolare come il tartufo, il foie gras o il pesce…

• Laboratori di cucina biologica con What’s for Dinner (Parigi) : scoprite gli ingredienti fondamentali della cucina bio (purè di oleaginose, farine precotte, alghe, latte vegetale, sciroppo d’agave...) e realizzate un pasto completo usando frutta e verdura di stagione.
• La pasta da pane in tutte le sue forme a l’Atelier gourmand (Mantes la Jolie) : una volta usciti da questo corso di due ore, sarete imbattibili nel fare pane, focacce e anche la pizza !
• Week-end alla scoperta del tartufo all’Auberge de la Truffe(Sorges, nel Périgord) : in compagnia dello chef Pierre Corre, vivete per due giorni al ritmo del tartufo nero del Périgord. Imparate a individuare un buon tartufo al mercato locale, visitate l’ecomuseo del tartufo nonché una tartufaia alla ricerca di tartufi, infine date il vostro contributo nella realizzazione di varie ricette a base di tartufo.
• I laboratori gourmet sul cioccolato a l’école Valrhona(Tain l’Hermitage, nella Drôme, regione Rodano-Alpi) : degustazione, gesti specifici, tecniche… durante questi laboratori di pasticceria, maestri pasticceri vi trasmetteranno la loro competenza e abilità riguardo al cioccolato.

Con uno chef stellato

I gastronomi esperti possono rivolgersi a scuole professionali di cucina o orientarsi verso corsi tenuti da gradi chef.

• Atelier Guy Martin (Parigi): lo chef del Grand Véfour vi invita a «demistificare la grande cucina» nel contesto unico di un albergo particolare. Ingredienti, tecniche, connubi di sapori… niente è lasciato al caso.
• Scuola di cucina Alain Ducasse (Parigi): siete un cuoco esperto ? Il corso «l’alta cucina di Alain Ducasse» fa per voi ! Lavorate prodotti nobili e realizzate un menu degustazione con le migliori ricette dei ristoranti dello chef.
• Scuola di cucina del Saint-James (Bouliac, vicino a Bordeaux): sotto la guida di Benjamin Bonnay, braccio destro dello chef Nicolas Magie, rivisitate i classici della cucina francese.
• Scook, la scuola di cucina di Anne-Sophie Pic (Valence) : l’unica donna chef 3 stelle sulla guida Michelin francese ha creato questa scuola «affinché ognuno riapprenda a cucinare senza mai annoiarsi».

Corsi di cucina a domicilio

Non avete più bisogno di spostarvi per imparare a cucinare, questa volta è lo chef a venire da voi per farvi scoprire i suoi trucchi e astuzie. Ai fornelli !

• Chef à la maison/Chef a domicilio (in tutta Francia) : con un minimo di 6 partecipanti, uno chef viene a casa vostra per accompagnarvi nella realizzazione di piatti scelti da voi su un menu gastronomico. Tra amici o in famiglia, passate un momento molto conviviale.
• Les Dîners d’Eloïse/ Le cene di Eloise (Ile de France e Bordeaux) : guidati da uno chef nella vostra cucina, imparate le basi culinarie, i metodi professionali e le tecniche di preparazione della tavola. Lo chef porta con sé il materiale e gli ingredienti necessari alla realizzazione dei piatti.