Nel caso vi foste dimenticati che la Francia è un paese mediterraneo, vi consigliamo un giro dei mulini a olio della Provenza. Dai terreni terrazzati di Manosque alle vallate verde-argento di Les Baux-de-Provence, le degustazioni abbondano e sono tutte diverse le une dalle altre.
Nome: olio d'oliva Origine: ancestrale Famiglia: la triade mediterranea, ossia il grano, la vite e l'ulivo Appuntamento: la raccolta da ottobre a febbraio, a seconda delle regioni Punto forte: la varietà, dal fruttato verde con note di erba al fruttato nero con note di cacao Punto debole: la rarità
Indici di eccellenza:
- la boccetta opaca per proteggerlo dalla luce
- la Denominazione di Origine Protetta
- il nome di un produttore o di un mugnaio sull'etichetta
- il gusto piacevolmente piccante alla fine, indice della presenza di antiossidanti
Per Émilie Guilhen
Progettista-redattrice e creatrice editoriale a Parigi.
