Come può un pane diventare il simbolo di una nazione? È incomprensibile finché non si assaggia la tradizionale baguette francese. Fa adepti ovunque nel mondo, ma è in Francia che dà il meglio di sé. Bisogna gustarla nel suo ambiente naturale. Provare per credere?
Nome: baguette tradizionale francese Origine: indefinita Dimensioni: tra i 55 e i 65 cm Peso: tra i 250 e i 300 g Famiglia: la flûte (più spessa), la ficelle (più sottile), il sandwich e la tartina Adepti: tutti gli amanti del glutine Appuntamento: il concorso annuale della migliore baguette di Parigi
Indici di eccellenza:
- riacquista la sua forma d'origine se la si schiaccia
- una crosta davvero croccante, ben dorata, sottile quanto basta
- una mollica ben aerata grazie ad alveoli soffici e irregolari
- un gusto delicato di sale e di lievito
- soprattutto, una lunghissima fila d’attesa davanti alla boulangerie
Per Émilie Guilhen
Progettista-redattrice e creatrice editoriale a Parigi.
