Il Natale in Alsazia è un momento di tradizione, più che altrove. È un periodo di festa che gli alsaziani preparano con settimane di anticipo, riservando un posto speciale alla gastronomia e all'artigianato. Seguiamo Olivier Nasti, chef a 2 stelle di Le Chambard, Sylvie Grandjean, artista floreale, e Peggy Wehrling, artigiana ceramista, mentre si preparano al Natale a Kaysersberg, Soufflenheim e nel cuore della foresta alsaziana.
Il Natale è un periodo molto speciale in Alsazia. Più che altrove, gli abitanti dell'Alsazia sono impegnati a decorare le loro case, i balconi e le facciate. Anche le competenze locali sono molto richieste in questo periodo dell'anno. France.fr ha seguito tre personalità locali: Olivier Nasti, chef del ristorante stellato Le Chambard di Kaysersberg, Sylvie Grandjean, fiorista che realizza ghirlande natalizie, e Peggy Wehrling, ceramista a Soufflenheim.
Le tradizioni alsaziane, fonte d’ispirazione della cucina di Olivier Nasti
Olivier Nasti, chef a 2 stelle e Meilleur ouvrier de France, si ispira alle tradizioni della gente che vive nei villaggi remoti della foresta alsaziana per creare le sue ricette nel ristorante gastronomico La Table d'Olivier Nasti dell'Hotel Le Chambard. Il ristorante si trova a Kaysersberg, proprio nel cuore dei vigneti alsaziani, con alle spalle le montagne dei Vosgi: a Natale, “tutto il villaggio è addobbato, è magico” descrive lo chef, “tutti mettono alberi di Natale o ghirlande alle finestre”. A Natale, ma anche tutto l'anno, lo chef vuole che la gente senta la sincerità della sua cucina e il suo amore per l'Alsazia, dove dice di aver “imparato tante cose, tra i vigneti e le montagne”, prima di essere riconosciuto come lo chef che rivitalizza la cucina alsaziana. “Restituisco all'Alsazia ciò che mi ha dato negli ultimi 20 anni”.
Siamo andati a Mutzig, in Alsazia, per osservare un'affascinante danza tra i fornelli: la preparazione del cosiddetto pain d'épices o pane speziato. Famosa specialità regionale, questo dolce dalle mille sfaccettature rende meno brusco il passaggio alla stagione invernale, soprattutto quando è preparato nel laboratorio dell'ex chef pasticciere del Crillon, Christophe Felder.
Ghirlande di Natale per il periodo dell’Avvento
Dal canto suo, Sylvie Grandjean si prepara al Natale raccogliendo pigne e muschio per realizzare le sue ghirlande natalizie naturali. Fiorista di professione, decora anche il suo negozio e ne è felice: “È una gioia vedere tutte le candele accese ovunque”.
In Alsazia, le corone dell'Avvento hanno quattro candele e una di esse viene accesa ogni domenica prima di Natale. “Aggiunge: “A Natale deve fare freddo per poter godere degli odori del vin brulé e della cannella, delle stelle di anice e del pan di zenzero; la natura è fredda e bella; le pigne si chiudono con il freddo e si aprono con un raggio di sole”. La natura ispira il fiorista nelle sue composizioni.
Piatti in terracotta per riunirsi durante il pranzo di Natale
Modella l’argilla per realizzare piatti in terracotta che danno un gusto unico ai prodotti in umido o al forno; che si tratti di choucroutes - crauti – o di potée alsacienne, specialità alsaziane per eccellenza.
Piatti che portano la gente a ritrovarsi e a condividere la tavola, di solito nel periodo di Natale. “In Alsazia diciamo che si cucina troppo, ma è sempre per accogliere qualcuno a pranzo o a cena” sottolinea Peggy.
Una coccola molto apprezzata vicino al fuoco del caminetto, in un ambiente accogliente – come sanno fare solo gli alsaziani, dopo una passeggiata al freddo nella splendida e vasta foresta di Haguenau… Ecco perché festeggiare il Natale!
Per saperne di più:
- Un viaggio nel cuore dei mercati di Natale in Alsazia
- Organizza il tuo soggiorno in Alsazia
- Ristorante gastronomico La Table d'Olivier Nasti
- Brindille e Pom de pin
Consigli e raccomandazioni
Non c'è niente di meglio che trascorrere qualche giorno in Alsazia durante le festività per immergersi in un'atmosfera meravigliosa, uscita dalle favole della vostra infanzia. Sei diretto a est per approfittare dell'esperienza dell'Alsazia in questo settore? Fai la scelta comoda e tranquilla di viaggiare in treno. È anche un'opportunità per ridurre l'impronta di carbonio, anche se l'autobus o il pullman sono altrettanto efficienti. E una volta arrivato, bus navetta e linee di autobus sono regolarmente noleggiati per fornire un facile accesso alle varie attrazioni turistiche della regione. Buon Natale in Alsazia!
Per Rédaction France.fr
