Gustare una choucroute in una winstub alsaziana, magari con del pesce?
Alcuni dicono che la choucroute con il pesce non sia che una messa in scena che indebolisce la vera tradizione alsaziana che vuole che la choucroute sia accompagnata con carne di maiale. Altri apprezzeranno questa versione più raffinata, sorprendente senza dubbio, ma assolutamente deliziosa! E poi, gli storici ricorderanno che questa choucrote non è estranea nel panorama alsaziano… visto che, alla base, la choucroute non è un piatto ma un modo di preparare il cavolo. E quindi perché non con del pesce? I marinai lo facevano all’epoca! A Mulhouse gli chef continuano a mettere tutto il loro savoir-faire per stupirvi. In entrambi i casi, la storia inizia nello stesso modo… lascia cuocere a fuoco lento e poi gusta!
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