Da Bonifacio a Parigi, Mathieu Gontier, in arte Le Petit Matieu, diffonde il suo amore per i prodotti corsi e le sue influenze mediterranee. La sua cucina di stagione, familiare e generosa, fa parlare di sé, proprio come l'atmosfera eclettica e vivace dei suoi due ristoranti. Seguiamolo.
• Nome: Mathieu Gontier, in arte Le Petit Matieu. • Attività: ristoratore a Bonifacio e a Parigi. • Formazione: a Parigi, presso l'École française de gastronomie Ferrandi e in Corsica, per i vini, presso il negozio di specialità gastronomiche A Loghja. • Perché seguirlo: perché il suo nome appare in tutte le guide più di tendenza; e soprattutto perché ha il talento di creare menù di cui si vorrebbe assaggiare tutto e luoghi in cui si ha voglia di ritornare. • Segno particolare: usa solo prodotti che gli piacciono, di stagione, e lavora solo con giovani cuochi freschi di diploma.
Per seguirlo:
• in Corsica, ogni estate @centrenautiquebonifacio. • A Parigi, @Lepetitmatieu
Per approfondire:
Per Émilie Guilhen
Progettista-redattrice e creatrice editoriale a Parigi.
