Digione, Borgogna. Una giovane donna con indosso un grembiule bianco ci conduce fino al pianoforte del ristorante Loiseau des Ducs. Un nuovo indirizzo, aperto nel 2014 e quasi subito stellato nella Guida Michelin. Qui รจ chef pasticciera Lucile Darosey. E tutti i buongustai non fanno che parlare di lei. Seguiamola.
โข Nome: Lucile Darosey โข Attivitร : chef pasticciera al ristorante Loiseau des Ducs*, a Digione. โข Formazione: al Relais Bernard Loiseau**, a Saulieu โข Perchรฉ seguirla: perchรฉ tutte le guide, i critici e i buongustai che hanno assaggiato i suoi dolci dicono che andrร molto lontano; e perchรฉ sogniamo di assaggiare il suo ยซSuccesso rivisitato con nocciola del Piemonte, chutney di pere e fichi secchiยป. โข Segno particolare: preferisce il gusto allo zucchero e il lavoro all'apparenza.
Per seguirla: โข Bernard Loiseau - Dijon Loiseau Des Ducs
Per approfondire:
Per รmilie Guilhen
Progettista-redattrice e creatrice editoriale a Parigi.
