栗カボチャとチョコレートのマドレーヌを作ってみよう！

子供たちはみんな、ロレーヌ生まれで貝殻型の、ちょっと丸まったこのミニ・ケーキが大好き。実は我が国の偉大な作家、マルセル・プルーストMarcel Proustもたいそうお気に入りでした。昔ながらのレシピは、失敗のしようがありません（焼き型さえあれば！）し、さまざまなバリエーションが可能です。精力的なインフルエンサーで女性ブロガー、ジュリーが発信する‘テイク・ザ・パワー/美容クッキング’の、オレンジ、カボチャ、チョコレートを使ったバリエーションを作ってみてはいかがでしょう？この若い（未来の）お母さんのマドレーヌは、そのクレープやクラフティーと同様に、ファンタジア満点です。それに、いつもおいしくできますよ。　

マドレーヌ36個の材料

• 生の栗カボチャの身200g（又はゆでた栗カボチャの身280g）
• 全卵3個
• お好みの甘味料(以下いずれかを選択)： 全糖、ココナッツ又はリュウゼツラン（植物の一種）のシロップ70g ステビア（植物甘味料）又はフルクトース（果糖）35g エリトリトール（糖質甘味料）80g 白樺糖50g
• 小麦粉（T110、半粒粉）200g
• ヘーゼルナッツ油大さじ1杯
• 有機栽培またはワックスをかけていないオレンジ1個
• ベーキングパウダー一袋
• ブラックチョコレート（できればカカオ70%以上のもの）200g

作り方

• 下ごしらえ：栗カボチャの身を立法形に切り、沸騰した湯に約20分いれ、とろけるように柔らかくなるまでゆでる。湯から取り出し、涼しい場所に置いて冷ます。
• サラダボールに冷ました栗カボチャの身を入れてよくかき混ぜ、卵とヘーゼルナッツ油を加えてさらに混ぜる。小麦粉、お好みの甘味料、ベーキングパウダー、オレンジの皮を加え、すべてが均一になるまで混ぜ合わせる。
• 涼しい場所に最低2時間おく。これはオーブンに生地を入れた際の温度差で、あの独特な丸い形のマドレーヌに焼きあげるために必要な作業となる。
• オーブンを240℃に設定し予熱する。
• マドレーヌの型に薄く油を塗り（シリコン型をご使用でない場合）、それぞれに大さじ1杯くらいの生地を入れる（型いっぱいにしないこと）。
• 生地を入れた型をプレートに並べ、数分ほど涼しい場所に置く（オーブンとの温度差を与えるため）。
• 2回に分けてマドレーヌを焼く場合には、1回目のマドレーヌが出来上がるまで2回目の生地は涼しい場所に置いておく。
• 型をオーブンに入れ、丸い形が出来上がってくるのを確認しながら240℃で5分焼いたら、オーブンの温度を180℃に下げる。焼き具合をよく見ながらそのまま約10分待つ。
• マドレーヌに軽く焼き色がついたらオーブンから取り出し、数分待って型から抜く。型を洗いゆすぐ。

チョコレートのシェル（貝殻型）の作り方

• チョコレートを湯煎、または電子レンジで溶かす（電子レンジの場合は中くらいの強さで30秒温め、ボールを取り出してチョコレートをかき混ぜる。チョコレートが完全に溶けるまで、この作業を繰り返す）。
• マドレーヌの型の底にひとつずつ、小さじ一杯の溶かしチョコレートを入れ、型の上部の端に向けてのばす。先に焼きあげたマドレーヌをチョコレートの上に置き、軽く押さえる。
• 涼しい場所に30分ほど置き、チョコレートとマドレーヌをしっかりくっつける。
• 慎重に型から抜いて召し上がれ！

アドバイス：マドレーヌは密封容器（プラスチックは菓子がふやけてしまうので、できれば鉄製が望ましい）に入れて常温で保存し、4日以内にお召し上がりください。