ル・プチ・マチューことマチュー・ゴンチエは、料理を通してコルシカ島と地中海への情熱を表現する。ボニファシオとパリで彼が経営する2つのレストランは、いずれも活気に満ちた多彩な雰囲気とともに話題になっている。
• 名前はマチュー・ゴンチエ、通称ル・プチ・マチュー。 • コルシカ島のボニファシオとパリでレストランを経営。 • パリのエコール・フェランディに学ぶ。さらにワイン醸造学をコルシカ島の食品店 A Loghja で学んだ。 • 食べたくなるメニュー作り、もう一度来たくなる空間づくりに長けている彼の才能は、近年様々なメディアに取り上げられている。 • 彼の特徴は、自分の好きな仕事を、適切な時期にだけすること。そして、料理学校を出たばかりの若いシェフ達と共に働くこと。
by エミリー・ギエン
パリ在住の企画・編集者、エディトリアルデザイナー
