알자스Alsace: 미식과 가족 요리 게르만 전통 요리에 많은 영향을 받은 알자스 지방의 미식은 길이 170 km 이상에 걸쳐 형성된 와인 루트를 중심으로 형성되어 있으며, 다양함과 풍부함으로 유명하다.
알자스 대표 요리, 슈크르트choucroute 슈크르트는 스트라스부르Strasbourg 또는 뮐루즈Mulhouse의 대표적인 선술집이자 와인 바 격인 윈스텁Winstub에서도 쉽게 먹어볼 수 있다. 양배추를 주재료로 다양한 종류의 소시지, 훈제 돼지고기, 감자 등이 곁들여진다. 슈크르트를 맛 볼 때는 지방 와인, 리슬링Riesling을 꼭 함께 음미해 보자. 감동이 두 배가 될 것이다.
알자스 특산품
알자스에서 처음 만들어진 프와그라는 대표적인 지방 미식이다. 카이제베르Kayserberg 마을 초입에 위치한 레스토랑 샹바르Chambard의 쉐프 올리비에 나스티Olivier Nasti는 전통적인 향신료 빵을 제안한다. 카이제베르와 스트라스부르의 Flamme &Co에서는 얇게 민 밀가루 반죽 위에 크림과 훈제 돼지 고기를 얹어 구운 파이 플랑키쉬를 제대로 맛 볼 수 있다. 그 외에도 알자스 특유의 포테 요리 베코프baeckeoffe, 달걀과 밀가루 반죽의 국수 종류 스패츨spaetzle, 알자스의 대표적인 치즈 묑스테 페르미에Munster fermier 등을 대표적인 먹거리로 꼽을 수 있다.
알자스 전통 음료
알자스에서 생산된 전통 맥주를 마실 때는 브레첼bretzel을 곁들여보자.
화이트 와인으로도 유명하다: 전통적인 방법으로 만들어진 알자스 프아그라와 곁들이면 좋은 게부르츠트라미너Gewurztraminer 과일과 포도 찌꺼기로 만든 리쾨르와 화이트 증류수는 알자스 품종과 구리 증류기를 통해 생산된다. 놓치지 말고 시음 해 보자.
알자스 디저트
향신료 빵과 말린 건포도가 가미된 브리오슈 쿠글로프kouglof가 대표적이다. 대림절 기간 동안 맛 볼수 있는 아니스, 레몬, 향신료 등의 향이 가미된 작고 다양한 모양의 크리스마스 케이크도 빼놓을 수 없는 알자스 지방의 디저트이다.
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