바다와 산을 배경으로 한 코르시카 특산품 코르시카 미식은 특별함과 전통을 찾아 떠나는 여행과도 같다.
코르시카 특산품
코르시카의 훈제 육류는 청정한 산을 배경으로 길러진 돼지에게 얻어진 신선한 재료로 전통적인 기법을 통해 생산된다. 특히 피가텔뤼 디 코르시카figatellu Di Corsica, 코파la coppa, 론주le lonzu, 프리수투le prisuttu 등을 맛보길 추천한다.
산에서 얻어지는 또 다른 특산품: 올리브 유, 잡목 숲 꿀, 밤 가루 등으로 다양한 요리와 풀렌다pulenda(밤 가루로 만드는 폴렌타)를 만드는데 사용된다.
치즈는 양과 염소 젖으로 만드는 염소치즈(브로치우brocciu)가 매우 유명하다.
1998년 원산지 명칭 제도 AOC에 의해 인정 받았으며, 카넬로니cannellonis와 튀김 요리 등에 주로 사용 된다.
디저트
코르시카의 대표적인 디저트로는 브로치우와 레몬을 주 재료로 만든 피아돈fiadone을 꼽을 수 있다. 그 외에도 단 맛과 향미가 가미된 비스킷, 카니스트렐리canistrellis가 유명하다. 그리고 무엇보다도 코르시카의 클레멘타인은 꼭 먹어봐야 한다. 프랑스에서도 그 높은 품질을 인정받고 있다.
코르시카 전통 음료
대표적인 아페리티프로는 와인, 오렌지 즙, 기나나무을 섞은 깝 코르스Cap Corse와 밤을 주재료로 만든 코르시카 맥주, 피에트라Pietra가 유명하다. 바다가 안겨주는 이미지처럼 와인 또한 종류가 매우 다양하다. 문어 샐러드와 베르멍티노 블랑 드 발라뉴(AOC 코르시카 칼비Corse Calvi), 훈제 햄과 시아까렐로 로제Sciaccarello Rosé(AOC 아작시오Ajaccio), 피아돈과 깝 코르스(스위트 와인) 등은 코르시카에서 꼭 먹어봐야 하는 음식과 와인이다.
추천 장소 • 가내 수공업 - 섬의 남쪽에 위치한 식료품 점으로 훈제 햄, 치즈, 와인 등을 판매한다: 포르토-베키오Porto-Vecchio의 Orriu, 프로프리아노Propriano의 Tempi Fà • 그리말디 쇼콜라티에Grimaldi chocolatier (코르트Corte, 바스티아Bastia, 아작시오Ajaccio): 초콜릿, 제과, 당류 전문점으로 브로치우를 주 재료 밤 반죽으로 만든 단맛 나는 디저트 팔퀼엘falculelle을 추천한다. • 훈제 햄류 판매 - 파스칼 플로리Charcuterie Pascal Flori: 생-플로렁Saint-Florent의 고지에 자리한 뮈라토Murato에서 생산되는 고 품질의 제품을 만나 볼 수 있다.
By France.fr
