바스크(Basque) 지방: 추천 특산품 6개

‘단순한 것이 가장 좋은 것이다’이라는 말이 있지 않은가? 바스크 케익을 보면 이를 확실히 알 수 있다. 커스터드 소스를 가득 품고 있는 파트 사블레(pâte sablée)를 한 입 베어 불면 구름 위를 떠다니는 느낌이다! 커스터드 소스가 아닌 블랙체리 잼이 들어간 케익도 바스크 지방을 대표하는 디저트다. 이 단순하고도 맛있는 디저트가 더 궁금하다면 사라(Sara)로 향할 것. 내륙지방에 위치한 이 아름다운 동네에 가면 바스크 케익 박물관을 만나볼 수 있다. 추천 매장: 르 물랭 드 바실루르 Boulangerie-pâtisserie Le Moulin de Bassilour, 주소: 1129 Rue Bassilour, à Bidart.

신고 다닐 수 있는 바스크 지방의 특산물 에스파듀를 소개한다! 에스파듀는 린넨(혹은 면)으로 발등을 감싸고 황마나 대마를 꼬아 밑창을 댄 신발을 뜻한다. 에스파듀로 시크하면서도 캐쥬얼한 스타일을 연출해보자. 이곳에서 수제로 제작되는 에스파듀는 견고하며, 특히 이 신발이 처음 발명된 몰레옹 리샤르(Mauléon-Licharre)에서 만든 에스파듀는 그중에서도 특히 튼튼한 것으로 유명하다.

추천 매장:

• 돈 퀴쇼스 Don Quichosse, rue Jeanne d’Arc à Mauléon.

• 아트 오브 술 Art of Soule, 28 rue Gambetta, à Biarritz.

아름답게 새겨진 줄무늬가 특징인 바스크 직물을 보라! 전통적으로는 린넨으로 제작하였지만 오늘날에는 면으로도 줄무늬 제품을 제작한다. 테이블(냅킨, 식탁보), 주방(앞치마, 행주), 인테리어(커튼, 쿠션) 등 다양한 곳에서 쓰이는 상품이 만들어진다. 품질을 중요시한다면 바스크 지역에서 생산된 제품을 추천한다.

추천 매장: 비아리츠(Biarritz) 및 생 장 드 뤼즈(Saint-Jean-de-Luz)에 가면 라르티그(Lartigue) 1910(외부 링크)의 매장을 찾을 수 있고, 아스컁(Ascain) 및 비도(Bidos)에는 같은 브랜드의 아울렛 매장이 있다. 라르티그 가는 4대에 걸쳐 전통 직물 기술을 계승하고 있다. - 라티그1910 Lartique 1910

바스크의 내륙 지방을 돌아다니다 보면 수많은 양 떼를 발견하게 된다. 이 양들 덕분에 우리가 맛있는 치즈를 먹을 수 있는 것이다! 그중에서도 가장 유명한 오쏘 이라티 치즈는 비가열 압착 치즈로 최소 80일의 숙성을 거쳐 완성된다. 이 치즈는 AOP 라벨의 보호를 받고 있기 때문에 이 지역에서 자라는 마네슈떼뜨느와르(Manech tête noire), 마네슈떼뜨루쓰(Manech tête rousse) 그리고 바스코-베아르네즈(Basco-béarnaise) 품종의 양에서 나온 우유만을 사용해야 하는 등 매우 엄격한 레시피가 존재한다. 오쏘 이라티 치즈를 식별하기 위한 가장 쉬운 방법은 치즈 겉껍질에 새겨진 양 머리를 확인하는 것이다.

추천 매장

이차소(Itxassou)마을 광장에 위치한 예쁜 빵집 크라카다(Krakada)에서는 치즈, 에스플레트(Espelette) 고추, 꿀, 와인 등 다양한 지역 특산물을 판매한다.

바스크어는 ‘Ezpeletako biperra’라 불리는 새빨간 에스플레트(Espelette) 고추는 진정한 바스크 지방의 대표 음식이며 프랑스에서 유일하게 AOC로 보호를 받는 고추이기도 하다! 에스플레트 마을에 가면 밭에서 자라는 고추를 쉽게 볼 수 있는데, 생고추, 마른 고추 또는 고춧가루를 구매할 수 있다. 후추 대신 이 고추를 음식에 넣으면 색다른 맛을 선사할 것이다! 바스크 지방 어디서든 이 제품을 만날 수 있고 특히 AOC 지방에서 많이 볼 수 있다. 시장, 식료품점이나 심지어 대형 마트에서도 이 고추를 구입할 수 있다.

추천 매장

에스플레트 고추 조합 (25 Merkatu Plaza, 에스플레트 마을)은 이 향신료에 대한 홍보센터를 운영한다.

이룰레기는 바스크 지방이 자랑하는 훌륭한 와인 라벨이다. 프랑스에서 가장 작은 포도 재배지이기도 한 이룰레기 포도원에서는 레드, 화이트 및 로제 와인을 생산한다. 이곳에 오면 바스 나바르(Basse-Navarre) 지역의 멋진 풍경에 녹아든 포도나무를 볼 수 있으며 이룰레기 마을도 만날 수 있다.

추천 명소:

이룰레기 와인 저장고, 생 에티엔 드 베고리(Saint-Étienne-de-Baïgorry)의 생 장 피에 드 포(Saint-Jean-Pied-de-Port)가에 가면 이룰레기 와인을 맛볼 수 있다.