프랑스가 지중해 국가라는 것을 잊으신 분들께 프로방스 지방의 올리브 생산 농장을 둘러보실 것을 추천해 드립니다. 마노스크(Manosque)의 높은 암벽 지대부터 보드프로랑스(Baux-de-Provence)의 옅은 녹색과 은빛의 계곡까지 다양한 올리브 생산지에서 각각 독특한 올리브 오일이 생산되고 있습니다.
이름: 올리브 오일 기원: 수 천년 전 지중해를 대표하는 세 가지 특산품: 밀, 포도 나무, 올리브 나무 수확 시기: 지역에 따라 10월에서 2월 사이에 수확 장점: 허브부터 코코아까지 다채로운 맛과 향이 추가된 여러 올리브 오일이 있습니다. 단점: 비교적 비싸고 희귀한 오일입니다.
좋은 올리브 오일을 고르는 방법:
- 빛으로부터 올리브 오일을 보호하는 짙은 색 병
- 원산지 보호 표시(AOP: Appellation d’Origine Protégée) 인증
- 라벨에 생산자 또는 오일 가공자 이름이 표시된 올리브 오일
- 항산화 성분인 쓴맛과 매운맛이 뚜렷하게 느껴지는 올리브 오일
By Émilie Guilhen
파리에서 활동하는 컨설턴트, 기고가 겸 매거진 크리에이터.
