4 pratos de assinatura de Mauro Colagreco no restaurante “BFire” em Courchevel

Treinado pelos maiores chefs franceses (Alain Passard, Bernard Loiseau, e Alain Ducasse) Mauro Colagreco é agora o chef de Mirazur, em Menton, onde ele conquistou uma terceira estrela Michelin. Em Courchevel, ele elaborou o cardápio do BFire Courchevel em conjunto com o chef Eric Provost. O conceito do restaurante é a ‘convivialidade’ e o ‘compartilhamento’. Este conceito é bem definido desde o início da refeição, através do ritual do “pain du partage” (que significa "pão compartilhado"). Ao invés de degustar um amuse bouche individual, temos o pão brioche com o azeite de Mauro Colagreco, gengibre e limão, que é servido em um prato de madeira para compartilhar. O conceito está presente!

Coberto por uma crosta de sal, a raiz de aipo é cozida em sua pequena caçarola individual, sobre um leito de feno. A caçarola é, então, trazida e apresentada à mesa antes de retornar para a cozinha para o aipo ser cortado e dourado na manteiga. Servido em fatias, o aipo é acompanhado por um creme de gorgonzola e raspas de trufa.

Este ‘entrecôte’ vem do mesmo fornecedor do Mirazur! A carne é grelhada no forno à lenha e oferece sabor e aroma inesquecíveis! Para acompanhamento, a carne é servida com “pommes de terre en robe de champs”, que são batatas inteiras assadas e recheadas, um prato típico francês bastante caseiro. Primeiramente, as batatas são assadas na brasa e, em seguida, recheadas com pedaços de trufas e presunto.

Aqui está uma sobremesa incrível, que também representa o espírito convivial do restaurante: uma sobremesa deliciosa para se compartilhar entre os convidados dentro de um ambiente aconchegante da montanha. Os pequenos churros são servidos em porções de dez unidades, em um prato feito de madeira decorado com galhos de pinheiro. Preparados rapidamente, os churros ainda quentes são acompanhados com caldas de chocolate, creme de leite e chantilly de baunilha.

Aos pés das pistas de esqui, o restaurante BFire by Mauro Colagreco possui uma localização privilegiada, em uma das mais famosas estâncias de esqui do mundo:a pista de Bellecôte, voltada em direção ao sul, que está na Courchevel 1850, no topo da estação. Courchevel faz parte da propriedade de Trois Vallées, uma das mais famosas localizações dos Alpes, com 600 km de pistas. O Hotel Les Neiges é um dos 19 hotéis 5 estrelas da estação(onde no total existem 43 hotéis!). Nesta estação, o “apré-esqui” é diferente de qualquer outro lugar no mundo. Temos um número grandioso de spas de luxo (onde o Hotel Les Neiges possui um notável spa de 1.000 m2) e restaurantes gastronômicos. O BFire de Mauro Colagreco expressa a autenticidade da vida na montanha, com mesas de madeira e jantar à luz de velas, e oferece um design marcante com suas paredes laqueadas de cor vermelho vivo.