5 especialidades da montanha imperdíveis nos Alpes

Qual é a sua melhor lembrança nas montanhas? O fondue, é claro! Quem nunca raspou o fundo da panela de fondue ou perdeu seu pedaço de pão, entre risos e prazeres? O fondue é indispensável para as férias de esqui. Em Savoy, a receita é composta por Beaufort, Abundance e Emmental. Adicione vinho branco, alho para dar sabor ao fondue, uma pitada de kirsch e pronto! Existem muitas outras variações baseadas em Comté, Tomme de Savoie e Morbier. Depois, é só uma questão de gosto!

Esta é a outra [especialidade tradicional da montanha] (https://www.france.fr/fr/actualite/article/patrimoine-gourmand-nos-montagnes). A raclette faz com que todos se apaixonem, tanto os amantes de queijo quanto os de frios! Esta receita inventada pelos suíços no século 19 cruzou as fronteiras, para o prazer dos franceses. Hoje, a raclette está disponível em vários sabores (pimenta, vinho branco, alho, defumado, etc.). Tal como o fondue, a raclette sugere um momento de convivialidade, e permite passarmos um momento inesquecível com entes queridos em um inverno caloroso.

Segundo a lenda, os crozets nasceram no século XVII, no vale Tarentaise, em Savoie, a poucos passos do Mont-Blanc. A palavra "crozet" vem do dialeto Savoy "croé", que significa "pequeno". Os crozets são pequenas massas quadradas feitas de farinha, ovos, sal e água. Podemos degustá-los em sopa, gratinado com queijo Beaufort e até mesmo em uma versão de tartifleta, a "croziflette"! Seu tamanho pequeno está ligado ao desejo das pessoas da montanha de transportar um volume reduzido de comida durante suas expedições aos cumes das montanhas.

Leve como uma pena, este bolo é um dos emblemas de Savoy! Ideal para acompanhar um chá, ele é feito com amido de batata e / ou farinha, açúcar em pó, ovos e raspas de limão raladas. Esta especialidade alpina nasceu em 1358 em Chambéry, durante uma reunião diplomática entre o conde Amédée VI de Savoy e Carlos IV de Luxemburgo. Para registro, na época, Savoy ainda não era francês. Devemos a receita aérea do bolo de Savoy ao chef Pierre de Yenne.

Outra imperdível especialidade da montanha dos Alpes: o brioche de praliné ou brioche de Saint-Genix. Sua receita nasceu em 1880, da imaginação do chef de pastelaria Pierre Labully, que teve a ideia de inserir bombons no brioche. Foi uma aposta bem sucedida! O brioche recebe uma bela cor rosa e tem um sabor perfumado quando os bombons derretem. Ele, então, nomeou sua criação com seu nome, Gâteau Labully. Hoje, é impossível passar por Saint-Genix-les-Villages sem fazer uma parada na confeitara Labully para provar este famoso brioche com bombons!