A Borgonha tem algo de excecional que a torna única. As suas magníficas vinhas preservam séculos de tradições. Das caves sombrias emana o aroma dos grandes vinhos que passaram por lá. Só precisa de 5 preciosos minutos para ficar a saber tudo sobre a Borgonha…
A Borgonha é chique!
Com 28 334 hectares de produção, a Borgonha representa apenas 3% do vinhedo francês. É um nicho muito apreciado! Os gourmets sucumbem à elegância dos seus vinhos desde o século XIX. Napoleão I só gostava de beber um vinho à mesa, o Chambertin. Os grandes vinhos são excecionais, mas não são raros. Representando 33% das denominações de origem, eles beneficiam da notoriedade da região. A Borgonha é conhecida, mas modesta. Não há nada ostentoso, é tudo feito com discrição para preservar a riqueza do território.
Palma de ouro do número de denominações de origem.
A região possui 100 denominações de origem repartidas por 5 territórios grandes e divididas em 4 categorias, da DOC regional aos Grands Crus. Apesar de parecer complexa, esta classificação revela a riqueza do vinhedo da Borgonha.
Os "climas" da Borgonha estão inscritos na UNESCO.
Os "climas" da Borgonha são uma especificidade do vinhedo. As parcelas de terreno delimitadas com precisão há vários séculos beneficiam de condições especiais (exposição, tipo de solo) e conferem um caráter distintivo aos vinhos. Esta herança cultural e este território único foram inscritos no Património Mundial da Humanidade a 4 de julho de 2015.
As vinhas estão protegidas por muros.
Algumas vinhas possuem muros de pedra seca que foram construídos na Idade Média. Dentro de cada parcela existe um "clima" particular. O Clos de Vougeot é um dos mais prestigiados, que ilustra perfeitamente a imagem da Borgonha.
O vinho mais caro do mundo vem da Borgonha.
A 1 de julho de 2017, o vinho mais caro do mundo era, mais uma vez, o Romanée-Conti (12 877 € em média). Este domínio possui o monopólio da denominação de origem do mesmo nome. Só tem 1,60 hectare!
Um sonho de Chardonnay.
A Borgonha é o eldorado do vinho Chardonnay! Esta casta versátil adapta-se aos diversos territórios com elegância. Em Chablis, ele destaca-se nos Grands Crus da côte de Beaune.
A preciosa pinot noir é um mistério.
Natural da região, a pinot noir está na origem dos maiores vinhos tintos da Borgonha. É uma casta frágil e caprichosa que nos reserva fantásticas surpresas quando se cuida bem dela.
O frango também é DOC.
Na Borgonha, até as aves de capoeira se orgulham da sua terra! A Volaille de Bresse DOC comemorou os seus 60 anos este ano. A subtileza da carne condiz perfeitamente com a delicadeza dos vinhos de Borgonha. O tradicional poularde à la crème combina bem com um cremoso chardonnay Puligny-Montrachet. Um frango assado de Bresse revela agradavelmente os aromas a especiarias de um pinot noir da côte de Nuits.
A Borgonha possui um charme extraordinário, com as suas aldeias pitorescas rodeadas de vinhas nas encostas.
Mais informações
- Conhecer todos os segredos dos climas da Borgonha: La Maison des Climats.
- Ficar subjugado pela arquitetura gótica: visitar os Hospices de Beaune.
- Seguir uma bloguista de vinho: @lactuduvin.
- Ver o filme de Cédric Klapisch: Ce qui nous lie.
Para mais informações:
Por La WINE-ista
Redatora de vinha & vinho, bloguista, vinicultora.
