Na Borgonha, você rapidamente se encontra no coração dos vinhedos, cercado por propriedades e vinhedos de prestígio, adegas antigas, castelos milenares, vilarejos tranquilos, restaurantes estrelados e casulos encantadores para colocar suas malas. Dormir no vinhedo é fácil porque não faltam belos endereços. Para ser saboreado sem moderação, especialmente no outono, quando a Borgonha é adornada de vermelho e ouro.
Le Clos du Colombier 1817 em Pommard, espirito Bourgogne
Pode-se sonhar com um vizinho de maior prestígio? Le Clos du Colombier 1817 tira seu nome de um "monopólio", uma parcela de terra com uma denominação exclusiva Pommard, cultivada biodinamicamente e contígua ao jardim do hotel. Neste cenário privilegiado, aos pés dos vinhedos de algumas das denominações mais renomadas da Borgonha, o belo edifício do viticultor se ergue como uma caixa de joias refinada, uma residência histórica mas atemporal, onde se costuma desconectar. Tudo foi imaginado para a calma, conforto e serenidade dos convidados e longe da azáfama do dia-a-dia. Você não encontrará nenhuma televisão, por exemplo... Uma escolha que os donos do lugar afirmam ser baseada na arte de viver, a felicidade de ficar em quartos espaçosos com vista para as vinhas, uma pausa no Spa, encontros com viticultores apaixonados e degustações conviviais em adegas antigas, a poucos quilômetros de Beaune.
Vamos ao Castel Très Girard
A meio caminho entre Dijon e Beaune, abrindo-se amplamente para os vinhedos da Côte de Nuits, o Castel Très Girard cultiva a memória do terroir borgonhês. Nesta vasta residência de pedras claras, você fica em um lugar imerso em história. Antigamente, no século XVII, o hotel 4* era um lagar de vinho: as uvas eram armazenadas aqui e prensadas para extrair o suco e produzir os famosos vinhos de Morey-Saint-Denis. Hoje, o Castel Très Girard recebe seus convidados em uma decoração contemporânea sem negar seu passado. Da recepção, as discretas prateleiras de garrafas dão um toque autêntico, assim como a imponente lareira do período na sala de estar, onde no outono, chamas alegres crepitam. Intervalos de bem-estar, passeios de bicicleta, natação na piscina ou caminhadas nos vinhedos ao redor são alguns dos outros prazeres que você deve tomar o tempo necessário para provar, na rota do vinho da Borgonha.
Le Clos du Grand Bois: minha noite em um barril
Que tal passar a noite em um barril no sul da Borgonha? Sim, um barril de vinho grande e real que pode acomodar até 4 pessoas. À beira do Clos du Grand Bois, nas alturas de Lugny com uma vista soberba das montanhas Mâconnais, do Saône, do Bresse e do Jura, há 5 delas para noites incomuns perto das videiras. Cada uma recebeu o nome de uma famosa casta: Chardonnay, Aligoté, Muscat, Pinot Noir e Gamay. Você pode saborear o ambiente familiar da fazenda com, a pedido, uma visita guiada ao fechamento de três séculos, o armazém de vinhos e uma degustação de uma seleção de vinhos - branco, tinto e crémant - do Mâconnais. Então, qual oeno-tonelada você vai escolher?
A Fonte das Fadas, uma parada mágica
No coração dos vinhedos de Fuissé, a um passo deste charmoso vilarejo de bonecas, encontra-se um charmoso edifício do século XVI. Em um terroir famoso por seus vinhos brancos da Borgonha, Philippe, François e Jean-Charles imaginaram um cenário encantador, renovando a residência ancestral e criando um jardim extraordinário onde flui a fonte do Bois des Fées. Os cinco quartos de hóspedes (incluindo duas suítes familiares) envolvem você em um casulo de suavidade. Na Source des Fées, você pode desfrutar da calma, da natureza e do jacuzzi com vista para os 4 hectares de vinhedos ao redor. A degustação de vinhos da Borgonha, com um caso de amor especial para os da fazenda, está naturalmente no programa, assim como belas mesas para banquetear as especialidades locais feitas com os melhores produtos da região.
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Por Pascale Filliâtre
Jornalista-viajante. Muitas vezes fui ao fim do mundo para encontrar o que a França oferece ... filliatre.pascale@orange.fr
