A arte do café da manhã francês

Quando o café da manhã apareceu na vida cotidiana dos franceses?

O café da manhã, como o conhecemos hoje, nem sempre existiu. Sua história começou na Renascença, quando o pão com manteiga embebido em leite apareceu, seguido pouco depois pelo café, importado da Turquia, que conquistou a corte de Luís XVI.

Mas foi no século XIX que o termo "petit-déjeuner" passou a ser usado. Nas cidades, as pessoas começavam o dia com torradas e café com leite ou chocolate, enquanto no campo, o pão continuava a ser acompanhado de sopa ou até mesmo de vinho.

O café da manhã, como o conhecemos hoje, tornou-se essencial após a Segunda Guerra Mundial.

No cardápio do café da manhã francês

Chamado de "continental" nos hotéis, o tradicional café da manhã francês é imutável. Ele é construído em torno da estrela dos pães franceses:

• a baguete: recém-saída do forno ou levemente tostada? Depende de você
• o pão tartines: coberto com manteiga, doce ou semi-salgada, dependendo da região, geleia e mel
• os doces vienenses**: na forma de croissants com manteiga, pains au chocolat, brioches ou até mesmo pains au raisin.
• Suco de frutas frescas**: principalmente laranja ou grapefruit,
• Uma bebida quente: café, chá ou chocolate quente.

Atenção! Os franceses diferem dos ingleses na maneira de tomar chá: enquanto no Reino Unido eles adicionam um pouco de leite, na França eles preferem tomá-lo puro.

Onde você pode saborear os melhores cafés da manhã na França?

Em Paris, o famoso croissant de manteiga é obrigatório, mas em outros lugares, para um café da manhã gourmet, você pode se deliciar com algumas saborosas especialidades regionais.

Especialidades de diferentes regiões para um café da manhã francês local

• Na Occitânia, em Bordeaux e em grande parte do sudoeste da França, você vai se apaixonar pelo chocolatine, o croissant retangular, muito bem recheado com uma ou mais barras de chocolate (para evitar qualquer erro diplomático, o nome "pain au chocolat" é estritamente proibido na região!)
• na Alsácia, optamos por uma bela fatia de Kougelhopf (o icônico brioche redondo, alto e canelado, decorado com amêndoas e saborosas sultanas marinadas em rum ou kirsch, lindamente polvilhado com açúcar de confeiteiro)
• na Bretanha, é o Kouign Amann que encanta nosso paladar... com sua crosta crocante caramelizada e massa folhada derretida, esse lindo bolo bretão é um dos emblemas culinários da região e é um sucesso internacional, tendo sido nomeado uma das 40 melhores receitas de todos os tempos pela revista americana Food and Wine!
• Da Provence à Côte d'Azur, a tarte Tropézienne desperta suavemente nosso paladar no café da manhã. Você vai adorar o contraste entre o frescor da massa cremosa e os grãos crocantes de açúcar...
• Na Normandia, você pode escolher um café da manhã doce ou salgado... No cardápio, o famoso Tergoule (uma especialidade feita de arroz, leite e canela com uma bela crosta dourada) ou uma fatia cremosa de Camembert. Há opções para todos!

Ótimos lugares para tomar café da manhã em Paris

• na butte Montmartre: para desfrutar do desjejum com uma vista deslumbrante sobre os telhados de Paris e a Torre Eiffel, vá ao Terrass'' Hôtel. Aí, a partir do restaurante panorâmico ou do Rooftop, pode saborear o seu café com um buffet bem recheado durante a semana, e um brunch aos domingos. E se lhe apetecer, aproveite o fim de semana para mimar o seu corpo com uma aula de fitness, sozinho ou com o seu bebé ou filhos. Terrass'' Hôtel
  
• na place de la Concorde: vá até o café Lapérouse. Localizado na entrada do Hôtel de la Marine, esse é o lugar chique para tomar café da manhã. Enquanto o terraço oferece uma vista mágica do obelisco do Concorde e da Torre Eiffel, o interior, soberbamente decorado por Cordelia de Castellane, é um convite para viajar. Para um café da manhã parisiense, experimente uma massa, um ovo cozido, frito ou mexido, ou um café da manhã completo. Café Lapérouse
  
• no coração de Paris__: não se pode falar de café da manhã parisiense sem mencionar duas instituições com charme atemporal: o lendário Café de Flore e o icônico Les Deux Magots. No primeiro, dirija-se ao Boulevard Saint-Germain para tomar um delicioso chocolate quente (com fama de ser um dos melhores da capital) e o essencial: croissant, brioche, torrada com manteiga com ou sem geleia. Para o segundo, vá até o bairro de Saint-Germain-des-Prés e escolha entre um "clássico", um "completo", um "Jean-Paul Sartre" ou um "Hemingway"... Café de Flore e Les Deux Magots
  
• no terraço das Galeries Lafayettes: a Terrasse des Créatures, com uma vista deslumbrante de Paris, oferece as criações do chef confeiteiro Shin Rayieu para degustação durante todo o dia. No café da manhã, você pode saborear tortas, biscoitos, granola e brownies, a menos que prefira o menu de café da manhã muito apetitoso. Créatures Bakery

Recomendações e conselhos O café da manhã ainda é uma verdadeira instituição na França. Geralmente é servido a partir das 7h30 em cafeterias e a partir das 6h em hotéis. Geralmente dura até as 11 horas. Mas não deixe de perguntar sobre os horários, pois eles variam muito de um estabelecimento para outro. Seja qual for o seu destino, um conselho: opte por soluções de mobilidade suave (caminhar, andar de bicicleta etc.) para desfrutar do seu café da manhã à francesa. É a maneira ideal de despertar gentilmente seu corpo e abrir o apetite. Tenha um ótimo café da manhã!