Da Occitânia à Alsácia, passando pela Borgonha, os produtores de vinho estão se familiarizando com a viticultura orgânica e biodinâmica. Respeito aos ciclos da lua e do sol, tratamentos com base em plantas e matéria orgânica, limpeza de ervas daninhas feita por galinhas ou a criação de espuma ao som da sinfonia de Beethoven... Nós mostramos 7 experiências para mergulhar no mundo dos vinhos de uma maneira sustentável.
Colheita e processamento com um produtor de vinho orgânico na Occitânia
Você sonha em conhecer os bastidores de um vinhedo? Coloque-se na pele de um viticultor da Occitânia. No Domaine d'Anglas, a 30 minutos de Montpellier, Roger, um viticultor de quarta geração, acompanhará você todas as semanas em um passeio pelos 12 hectares de vinhedos com rótulo ecológico, pela adega e pela centenária loja de vinhos em seu trailer de colheita. No outono, você pode até usar as tesouras de poda para começar a colheita, totalmente à mão. E para aprender a preparar o vinho, vá até o Château de Chamberd no Lot, um dos poucos domínios biodinâmicos com a denominação de Cahors. Com pratos gourmet locais, você poderá compor suas próprias misturas sob o olhar especializado de um consultor. Não perca, você sairá com sua própria garrafa para desfrutar em casa! Em Castigno, no Languedoc, um autêntico "resort do vinho" com uma vila e um castelo restaurados, você pode se deliciar com uma refeição gourmet estrelada, regada a Saint Chinian, o vinho da casa cultivado organicamente.
Passeio pelos vinhedos em ritmo lento no Vale do Loire
Não há nada como o turismo lento para levá-lo pelos vinhedos e enchê-lo de oxigênio! No Vale do Loire, entre Tours e Chinon, explore os 17 hectares de vinhedos do Domaine Nicolas Paget e a floresta de Chinon em um gyropod ou scooter elétrico, antes de degustar os vinhos da casa, AOC Touraine, AOC Chinon e AOC Touraine Azay Le Rideau, todos orgânicos. Em seguida, você pode continuar seu passeio pelas tradicionais adegas de pedra tufa com um banquete digno de Rabelais, o famoso escritor epicurista renascentista e filho da região: fouaces (pãezinhos) acompanhados de produtos locais, queijo de cabra da Touraine ou peras cônicas de Rivarennes... Uma ótima maneira de combinar slow food e slow wine!
Cuidados especiais com o bem-estar da região de Bordeaux
Por que não aproveitar uma estadia na região de Bordeaux para recarregar as baterias nos vinhedos? No Château Monconseil Gazin, a 5 minutos de Blaye, Guy, um professor de artes marciais, oferece sessões de Tai Chi Chuan para refinar seus sentidos por meio da respiração. Para testar a eficácia dessas técnicas em seu paladar e olfato, basta marcar uma degustação dos vinhos da casa Terra Vitis! No Château du Payre, Valérie, a proprietária de quinta geração, está comprometida com o respeito ao meio ambiente e oferece uma caminhada pelas vinhas e pelos terrenos, seguida de uma degustação dos vinhos da casa. E para completar a cura, presenteie-se com um tratamento exclusivo que combina água de nascente natural e as propriedades das videiras e uvas no Sources de Caudalie Vinothérapie® Spa . Um banho de barril de vinho tinto ou um envoltório de merlot: cada um com seu próprio método e benefícios, assim como os grandes vinhos!
Château Monconseil-Gazin Château de Payre Sources de Caudalie
Descobrindo os segredos da agricultura biodinâmica na Alsácia
Chás de ervas para tratar as videiras? Na rota do vinho da Alsácia, descubra os segredos da viticultura biodinâmica. Na Jean Becker's, vinicultores desde 1610 e pioneiros da agricultura orgânica, nós o levaremos em um passeio a pé pelo Grand Cru Foehn para estudar a geologia do terroir. Antes de provar os grands crus e os pratos orgânicos, explicaremos ao longo do caminho como o misterioso "esterco de chifre" e a "sílica de chifre" ajudam a fortalecer as defesas da videira, assim como os chás de ervas! Em Achillée, onde a viticultura biodinâmica é praticada desde 2003, você pode visitar o maior edifício de palha da Europa, a vinícola bioclimática!
Cultivo nos vinhedos da Provence
No Château La Coste, a degustação é mais do que nunca uma arte! Nessa propriedade de 200 hectares nos arredores de Aix-en-Provence, a vinícola foi projetada por Jean Nouvel, o pavilhão de música por Franck O. Ghery, e outros grandes nomes da arquitetura e da arte contemporânea plantaram suas obras monumentais nos 125 hectares de vinhedos cultivados organicamente. Você será capaz de distinguir as obras de Louise Bourgeois das de Sean Scully, bem como as safras da propriedade certificada Côteaux d'Aix-en-Provence? Você sempre pode conferir no vizinho Château La Gaude, onde as esculturas de Philippe Pasqua florescem à sombra de um vinhedo cultivado biodinamicamente.
Despertar os cinco sentidos em Champagne
Em Champagne, siga as fadas! No Domaine de Mondeville Champagne Dumont, elas vão te levar para conhecer os vinhedos e a floresta de Clairvaux onde será possível ter uma série de experiências sensoriais. Uma caça ao tesouro em 3D, um passeio noturno para conhecer pássaros e répteis ou um passeio gourmet em busca de trufas de champanhe... Exercite todos os cinco sentidos antes de descobrir o champanhe orgânico e biodinâmico da propriedade. No Domaine Apollonis, que recebeu o selo "Haute Valeur Environnementale" (Alto Valor Ambiental), mantenha os ouvidos bem abertos: alguns lotes são cultivados ao som de música e, na adega, o processo de borbulhamento é pontuado pela "Sinfonia Pastoral" de Beethoven! E no grande salão da casa Drappier, você pode ouvir as anedotas do doyen, a sexta geração de viticultores, antes de explorar as adegas cistercienses escavadas na abadia de Clairvaux!
Saboreie a arte de viver francesa na Borgonha
Que tal viajar pela lendária rota dos vinhos da Borgonha em um carro icônico? É uma ótima maneira de celebrar a arte de viver francesa! Em parceria com a The French Tour, o Château de Pommard está oferecendo uma viagem em um 2CV, com degustações de seis safras de seu carro-chefe Clos Marey-Monge Monopole e uma introdução aos princípios da viticultura biodinâmica. No Château de Rougeon, você percorrerá os vinhedos em um Mehari 4 x 4 para uma degustação de vinhos individuais e um passeio pela vinícola, onde ocorrem a vinificação e a fermentação naturais: a propriedade está agora em sua quinta geração e recebeu a certificação orgânica. Ao longo do caminho, você certamente encontrará as ovelhas que ceifam as fileiras de videiras no inverno e as galinhas que ciscam a grama indesejada ao pé das videiras!
Por Anne-Claire Delorme
Jornalista de viagens anneclairedelorme@yahoo.fr
