Numa Terça-feira, dia 9 de Outubro de 2018, Christelle Brua, chefe de confeitaria do Pré Catelan em Paris, recebeu o título de "melhor confeiteiro do mundo". Ela é a primeira mulher a receber o prestigioso prêmio, apresentado pela associação Les Grandes Tables du Monde. Hoje, seu retrato está lado-à-lado das receitas gourmet.
O trabalho de Christelle Brua, natural de Moselle, é inspirado nos grandes clássicos da confeitaria francesa, que ela revive com um toque original e atrevido. E sua audácia parece ter sucesso, pois, aos 41 anos, sua carreira já está repleta de prémios!
Consagrada pelo Gault Millau e Les Grandes Tables du Monde
Considerada a melhor aprendiz de Moselle em 1998, melhor chef confeiteiro do ano em 2009, onde recebe seu diploma do "Clube dos Cem" (Club de Cent) no mesmo ano, Christelle Brua foi eleita como chefe de pastelaria de 2014 pelo guia Gault Millau, e acaba de ser eleita como o "melhor chef de pastelaria em restaurante do mundo”, a fechar com ‘chave de ouro’. Este prestigiado prémio é atribuído pela associação Les Grandes Tables du Monde, que reúne 174 restaurantes em 25 países. Uma consagração internacional que impulsiona a jovem no pequeno círculo de grandes nomes da pastelaria.
Christelle Brua expressa modernidade nos doces mais clássicos, como Paris-Brest, a pêra Belle-Hélène ou Baba au Rhum. Em 2003, o chef Frédéric Anton em Pré Catelan e fez o pedido de uma “sobremesa redonda e elegante". Levou quase dois meses para a jovem chefe de pastelaria fazer sua sobremesa favorita: uma maçã tufada, coberta com sorvete de caramelo, cidra e açúcar espumante.
60 soufflées de maçã por dia em Pré Catelan
Tornou-se imperdível no Pré Catelan (uma instituição parisiense com três estrelas Michelin). Sua receita é um verdadeiro sucesso com nada menos que 60 pedidos de soufflées de maçã por cada dia! Cada colherada dessa sobremesa redonda e colorida é um verdadeiro retorno à infância, que lembra as maçãs-do-amor dos parques de diversões. Uma delícia para o paladar e para os olhos!
Por Charlotte Chiron
