Como é que um pão se torna o símbolo de uma nação? É incompreensível quando nunca se provou a baguete tradicional francesa. É imitada em todo o mundo, mas é em casa que ela se sente melhor. Tem de prová-la no seu habitat natural. Quer vir?
Nome: baguete tradicional francesa Origem: incerta Tamanho: entre 55 e 65 cm Peso: entre 250 e 300 g Família: espessa, fina, para sanduíche e para fatias Adeptos: todos os apreciadores de glúten
A não perder: o concurso anual da melhor baguete de Paris
Índices de excelência:
- voltar à forma inicial quando se aperta
- crosta bem estaladiça, dourada e pouco fina
- miolo fofo e irregular
- sabor ligeiramente salgado e a fermento
- idealmente, uma fila de espera grande à porta da padaria
Por Émilie Guilhen
Redatora publicitária e editorialista em Paris.
