Para quem já se esqueceu que a França é um país mediterrânico, aconselhamos uma volta pelos moinhos de azeite da Provença. Dos socalcos de Manosque aos vales esverdeados de Baux-de-Provence, faça as suas provas.
Nome: azeite
Origem: ancestral
Família: a trilogia mediterrânica (trigo, vinha e oliveira)
A não perder: a colheita de outubro a fevereiro, em função das regiões
Ponto forte: a variedade, do frutado verde herbáceo ao frutado maduro cacaueiro
Ponto fraco: a raridade
Índices de excelência:
- garrafa opaca para protegê-lo da luz
- Denominação de Origem Protegida
- nome de um produtor na etiqueta
- um toque picante na garganta, sinal da presença de antioxidantes
Para mais informações:
Por Emilie Guilhen
Redatora publicitária e editorialista em Paris.
