Em Bordeaux, a tradição tem sabor a excelência e o canelé é prova disso. Resultado da combinação perfeita de estaladiço e fofo, é um bolo tão simples e nobre, que a receita original não permite quase variação nenhuma.
Nome: canelé ou cannelé
Origem: século XVIII, no convento da Anunciação de Bordeaux
Tamanho: 5 cm no formato clássico
Ponto forte: a simplicidade
Ponto fraco: sem conservantes, tem de ser comido depressa
Índices de excelência:
- cozer em formas de cobre com 12 caneluras
- crosta bem castanha, caramelizada e estaladiça
- interior fofo e alveolado
- aroma a baunilha e rum
Para mais informações:
Por Emilie Guilhen
Redatora publicitária e editorialista em Paris.
