De Bonifacio a Paris, Mathieu Gontier, também conhecido por Le Petit Matieu, partilha o seu amor pelos produtos da Córsega e as suas influências mediterrânicas. A sua cozinha sazonal, familiar e generosa é notável, tal como o ambiente eclético e ritmado dos seus dois restaurantes. Vamos segui-lo.
• Chama-se Mathieu Gontier, também conhecido por Le Petit Matieu. • Possui restaurantes em Bonifacio e Paris. • Estudou na escola Ferrandi, em Paris. E depois enologia na loja córsica A Loghja. • Vamos segui-lo porque já o vimos em todos os guias populares. E, principalmente, porque tem o talento para criar menus que dão vontade de comer tudo e locais que dão vontade de voltar. • Particularidade: só trabalha o que gosta, em função da época, e com jovens chefes de cozinha, que acabaram de terminar o curso.
Para segui-lo:
• na Córsega, no verão @centrenautiquebonifacio. • Em Paris, @Lepetitmatieu
Para mais informações:
Por Émilie Guilhen
Redatora publicitária e editorialista em Paris.
