Quando o ar fica mais frio, pegamos as capas de chuva, botas e guarda-chuvas, não há mais dúvida: o outono está chegando! Uma estação ideal para desfrutar dos tesouros da França, longe das multidões.
Saborear produtos da estação
Se o verão é tudo sobre saladas e vegetais crus, o outono é uma estação em que tomamos tempo para cozinhar novamente... e para saborear produtos que não provamos desde o ano anterior! Você encontrará os aromas de cogumelos recém-colhidos, a alegria de um cogumelo porcini frito com alho ou um molho de cogumelos chanterelle. As bancas de mercado estão cheias de todos os tipos de abóboras, a estrela das mesas de outono, deliciosas em purê, sopa ou gratinado.
No outono, redescobrimos também o prazer de pratos bem cozidos: ir à Borgonha para provar a verdadeira carne borgonhesa; o Vale do Loire ou a Provença para saborear receitas tradicionais de caça: jig de veado com molho de veneur, galinhola assada em bacon, guisado de veado, guisado de javali, corça assada com arandos, codorniz com uvas...
O litoral não pode ser esquecido: na Bretanha ou na Normandia, você pode desfrutar de guinchos, mexilhões vieiras e amêijoas no outono. Quanto às ostras, você sabia que elas são comidas entre setembro e abril? Tradicionalmente, diz-se que elas só são comidos nos meses cujo nome termina em "r".
Admirar os vinhedos coloridos
Na maioria das regiões da França, a colheita está prestes a terminar quando começa o outono. Esta é uma época muito agitada nos vinhedos, onde muitas celebrações de fim da colheita das uvas também são organizadas nas fazendas e vilarejos!
A oportunidade perfeita para visitar os vinhedos quando o trabalho se acalma nos vinhedos e que os enólogos encontram algum tempo para compartilhar sua paixão. Nas Côtes du Rhône, no Vale do Loire, no Jura ou no Médoc, na Alsácia ou na Borgonha, os vinhedos se tornam vermelhos e dourados quando os viticultores começam seu trabalho na vinícola. Prensagem, esmagamento, cuba... Este é o momento em que passamos do trabalho dos vinhedos ao trabalho do proprio vinho. Tantas etapas e know-how a descobrir nas Rotas do Vinho Francês.
Desfrutar dos últimos raios de sol do verão nos rooftops
Os últimos raios de sol no rooftop têm um sabor especial, reminiscente dos primeiros da estação, na primavera. Com o desejo de prolongar os prazeres do verão, você pode desfrutar de uma bebida no terraço na mais leve ocasião, quando o outono está logo ao virar da esquina: já embrulhado em um casaco, mas ainda com óculos escuros no nariz!
De norte a sul do país, as cidades francesas estendem seus rooftops nas ruas e praças, ideais para encher com vitamina D enquanto o tempo permitir. Para um almoço rápido, ou um chocolate quente, qualquer desculpa é boa para sentar em um terraço e tomar um drinque olhando para as pessoas chegando. E por que não subir um degrau, aproveitando os novos telhados na moda em Paris, mas também na Côte d'Azur, em Lyon ou em Bordeaux? Eles são perfeitos para prolongar o verão.
Passear calmamente pelos canais
O outono é uma estação tranquila para se dedicar à contemplação das folhas que se tingem de vermelho e rodopiam com o vento; para pegar o tapete de ioga para fazer a saudação ao sol pela manhã; para mergulhar em um bom livro, para tomar um aperitivo no final da manhã ou para contar as estrelas ao cair da noite. Optando por um cruzeiro fluvial nos canais ou rios franceses. A França tem muitos deles (8.500 km de vias navegáveis!), desde o famoso Canal du Midi na Occitânia até os muitos canais da Borgonha, do Canal do Ródano ao Canal do Marne, passando pela Alsácia, sem esquecer o Sena, que nos leva de Paris a Honfleur, na costa normanda...
Perder-se nas florestas com as cores do verão
Sob as botas, a terra úmida liberta um cheiro sublime de cogumelos. Com o tempo seco, as folhas mortas se quebram sob as pegadas. Em toda a floresta, os animais estão ocupados fazendo seus preparativos finais para o inverno. Sem dúvida, a floresta está entrando no outono! Mas a estação é muito diferente em diferentes partes da França.
No Vale do Loire, em Sologne ou na floresta de Chambord, na Ile-de-France nas grandes florestas de Rambouillet ou Chantilly, o outono é muito rapidamente multicolorido. Cada espécie de árvore tem seu próprio toque de cor: amarelo para choupos, laranja para faias...
Nas encostas das montanhas, nos Alpes ou nos Vercors, por exemplo, o outono é além de tudo bicolor. Quando a estação começa, os pinheiros ainda explodem em verde escuro, enquanto as árvores decíduas estão vestidas com cores exuberantes, desenhando grandes arcos alaranjados nas colinas e montanhas...
Na Dordogne ou no País Basco, as colinas são coloridas em todas as tonalidades, celebrando alegremente os últimos raios de sol em uma explosão colorida.
Contemplar a luz dourada
Uma imagem é suficiente: o cume de Sainte-Victoire, tingido de ouro. Imortalizada por Cézanne, a luz de outono na Provença é inesquecível. Os pintores fauves franceses não se enganaram, eles que sublimaram as cores quentes do outono em todas as suas obras: Matisse ou Derain nunca deixaram de trabalhar nessas luzes cintilantes tão características da estação, assim como Van Gogh ou Monet, para quem o outono no jardim de Giverny foi uma fonte inesgotável de inspiração.
Mas se há um lugar em que a luz do outono captura o coração mais do que em qualquer outro lugar, é na costa... Na Côte d'Azur, claro, onde as estâncias balneárias, lotadas no verão, recuperam sua serenidade, mas ainda mais em toda a costa atlântica onde se pode desfrutar de dias um pouco mais longos do que em qualquer outro lugar: quando as sombras se estendem numa praia na Normandia, quando os últimos raios de sol aquecem a areia em Biarritz, ou quando o sol brilha através das florestas de pinheiros das Landes. O outono definitivamente não é nada para invejar o verão.
Por Caroline Revol-Maurel
Como uma jornalista apaixonada pela natureza selvagem, viagens e música rock, escrevo sobre urubus assim como sobre Lou Reed. Muitas vezes sou acompanhada por duas meninas de forte senso crítico. https://twitter.com/Caroline__Revol
