5 ресторанов с превосходной кухней в Нанте

Заглянем в словарь. «Радушие — сердечное отношение, соединенное с гостеприимством». Это замечательное, подзабытое, но такое приятное на слух слово Ришар Корне выбрал в качестве названия для своего ресторана, расположенного в двух шагах от здания городской администрации Нанта. Тихая улица, неприметная терраса, сдержанный интерьер в бело-голубых тонах… Шеф-повар ресторана, хоть и биржевой маклер в прошлом, не любит делать что бы то ни было напоказ. В меню преимущественно блюда из местных продуктов: рыба с городского рынка, мясо с окрестных ферм, биодинамическое вино с ближайших виноградников. Здесь вас ждут виртуозно приготовленные блюда, всегда необычайно вкусные и оригинальные, к тому же яркие и цветные — взять хотя бы пирог с яблоком и топинамбуром и мороженым с пряностями.

Ресторан L'Aménité Рю Фенелон, 4 (4 rue Fénelon)

Здесь был завод и винный погреб, на своём долгом веку здание на улице Марсо, 16 в Нанте повидало немало самых разных клиентов, от простых рабочих до тонких ценителей сортовых вин. Но и теперь его не стоит обходить вниманием! Здесь открыли светлую зелёную брассерию. Помещение с высоким застеклённым атриумом напоминает оранжерею. Вы можете устроиться за столиком на удобной изумрудной банкетке или выбрать место поближе к небу на уютной антресоли. Мясо по-корсикански, филе-миньон по-нормандски, гребешки с цветной капустой, шпинатом и йодированной пеной с лесными орехами… В меню в основном представлены блюда традиционной французской кухни с экзотической ноткой.

Ресторан «Canopée» Рю Марсо, 16 (16, rue Marceau)

Утка в кофейной гуще и крем из цветной капусты с белым шоколадом… Если вам по душе эксперименты, то этот ресторан для вас: здесь свободно играют со вкусами и текстурой, добиваясь совершенно непривычных сочетаний. Ромен Бонне — изобретатель от высокой кухни, а вдохновляют его омиджа (китайский лимонник), небольшие ягоды родом из Кореи. Омиджа сочетают в себе все оттенки вкуса. Они кислые, горьковатые, солоноватые, сладкие и острые одновременно. Молодой шеф-повар предлагает попробовать инстинктивную кухню, которой он учился у великих маэстро (Бонне три года работал с обладателем трёх звёзд Мишлен Пьером Ганером). В ультрасовременном ресторане со стеклянным атриумом и открытой кухней вас ждёт необычный сюрприз (ужин здесь заказывают вслепую).

Ресторан «Omija» Рю Фуре, 54 (54, rue Fouré)

Этот небольшой ресторан с террасой у площади Пилори и замка герцогов Бретонских несомненно входит в число лучших. А руководит им весьма необычный дуэт. Ингрид Деффен и Гийом Декомба в деле не новички: им приходилось работать в очень нестандартных ресторанах Нанта, в частности в «Lulu Rouget» и «l’U.Ni». Два молодых шеф-повара — истинные новаторы в области гастрономии. Ингрид и Гийом сами выбирают продукты лучшего качества, объезжая местных производителей, и сочетают их с необыкновенной изобретательностью. Например, среди их фирменных блюд филе говядины с брокколи, арахисом и чёрным чесноком или — вариант для вегетарианцев — овсяный корень под крамблем с грецкими орехами, грушей и молоком. Постоянство — это явно не про них, так что меню еженедельно обновляется, к великой радости любопытных до нового ценителей вкусной еды.

Ресторан «Sources» Рю де Верден, 22 (22, rue de Verdun)