Во многих регионах виноделы начинают активно развивать биологическое и биодинамическое виноградарство. Соблюдение лунных и солнечных циклов, использование удобрений на основе растений и органических веществ, прополка полей курами, нагнетание пены звуками симфонии Бетховена… Ниже представлена подборка 7 впечатлений, которые позволят вам погрузиться в увлекательный мир экологически безопасного виноградарства.
Собирать виноград и ассамблировать вина в компании приверженного экологии виноградаря в Окситании
Мечтаете пробраться за кулисы виноградного мира? Тогда вообразите себя настоящим окситанским виноделом! В имении Домен д'Англа (Domaine d’Anglas), расположенном в 30 минутах езды от Монпелье, Роджер, представляющий четвертое поколение виноградарей, каждую неделю с мая по сентябрь организует для всех желающих экскурсии на своём трейлере для сбора урожая по 12 гектарам виноградника, имеющего сертификат Ecocert, а также по винному погребу и столетнему цеху выдержки вина. А осенью вы даже можете приобщиться к сбору винограда, вооружившись секатором и своими руками обрезая ветви виноградной лозы. А чтобы узнать, как ассемблировать вина, отправляйтесь в Шато-де-Шамбер в Лоте — одно из немногих биодинамических поместий в апелласьоне Каор. Здесь, среди изысканных местных блюд вы сможете составить свой собственный ассамбляж в компании опытного эксперта. Не стоит бояться, что у вас ничего не получится: вы в любом случае сможете унести с собой бутылочку вина, чтобы насладиться ею у себя дома! Кроме того, в Кастиньо в Лангедоке на аутентичном «винном курорте» с отреставрированной деревней и замком можно отведать изысканные блюда, отмеченные звездой Мишлен, с бокалом Сен-Шиньян —домашнего вина из винограда, выращенного органическим способом.
Неспешно прогуляться по виноградникам в долине Луары
Что может быть лучше «медленного туризма» (slow tourism), чтобы открыть для себя виноградники, наполняя легкие чистым воздухом! В долине Луары, между Туром и Шиноном, вы можете исследовать 17 гектаров виноградников имения Николя Паже и Шинонский лес на сегвее или электросамокате, а затем насладиться домашними органическими винами (AOC Touraine, AOC Chinon и AOC Touraine Azay Le Rideau). Вы также можете продолжить прогулку, посетив традиционные погреба из туфа, где вас ждёт застолье, достойное известного эпикурейского писателя эпохи Возрождения и местного уроженца Рабле: воздушный хлеб fouace с региональными продуктами, туреньский козий сыр, вяленые груши Риварен… Лучшего сочетания «медленной еды» и «медленного вина» просто не придумать!
Побаловать себя спа-отдыхом в Бордо
А что, если нам воспользоваться пребыванием в регионе Бордо, чтобы восстановить силы на виноградниках? В Шато Монконсей Газен (Château Monconseil Gazin), расположенном в 5 минутах от Блая, учитель боевых искусств по имени Ги предлагает занятия тайцзицюань, которые позволяют улучшить работу органов чувств через дыхание. Проверить эффективность занятий на собственном чувственном опыте проще простого: все, что вам нужно сделать, это отправиться на дегустацию домашних вин Terra Vitis! В Шато дю Пейр (Château du Payre) Валери, представляющая пятое женское поколение владельцев и глубоко озабоченная защитой окружающей среды, предлагает для всех желающих сеансы Sophrowine в парке, сочетающие в себе софрологию и ароматерапию, за которыми следует дегустация домашних кюве. В завершение лечения побалуйте себя эксклюзивным спа-уходом, сочетающим в себе природную родниковую воду и благотворные свойства виноградной лозы и винограда в спа-салоне Spa Vinothérapie® при отеле Les Sources de Caudalie. Будь то ванна баррик (в форме бочки) с красным вином или обертывание Мерло — каждая процедура имеет свои методы и благотворные свойства, как, впрочем, и все великие вина!
Разгадать секреты биодинамики в Эльзасе
А вы знали, в качестве удобрения виноградной лозы используются травяные чаи? Следуя по винной дороге Эльзаса у вас есть прекрасная возможность открыть для себя множество секретов выращивания винограда биодинамическим способом. Семейство виноделов Жан Бекер, возделывающее виноград с 1610 года и являющееся первопроходцем органического земледелия, предлагает всем желающим исследовать геологические особенности местного терруара, прогуливаясь по Гран Крю Фён (Grand cru Foehn). Прежде чем отдегустировать лучшие марочные вина и вкуснейшие органические блюда, вы услышите увлекательный рассказ о том, как «роговой навоз», «роговой кремнезём», а также травяные чаи помогают укрепить виноградные лозы! В имении Ашиле, где биодинамическим виноградарством занимаются с 2003 года, вы можете посетить самое большое соломенное здание в Европе — биоклиматический цех выдержки вина. Наконец, отправляйтесь в поместье Солер, чтобы насладиться летним ужином в самом сердце виноградника и почувствовать дух биодинамики, вдохновленой космическими циклами, в том числе Луной!
Повысить свой культурный уровень на виноградниках в Провансе
Дегустация в Шато Ля Кост (Château La Coste) — это настоящее искусство! В этом имении площадью 200 гектаров, расположенном у ворот Экс-ан-Прованса, вас ждёт цех выдержки вина Жана Нувеля, музыкальный павильон Франка О. Гери, а также монументальные творения других великих представителей архитектуры и современного искусства, украшающие 125 гектаров органических виноградников. А вы сможете отличить работы Луизы Буржуа от произведений Шона Скалли, как собственно и сам урожай винограда сертифицированного домена Кото д'Экс-ан-Прованс? В соседнем имении Шато Ля Год (Château La Gaude) вас также ждут скульптуры Филиппа Паскуа, скрывающиеся под тенью виноградных лоз, выращиваемых биодинамическим способом. Шато Ля Кост Шато Ля Год
Разбудить свои пять чувств в Шампани
Отправляйтесь исследовать Шампань по следам волшебных фей! В Домен де Мондевиль (Domaine de Mondeville) виноделы Шампань Дюмон (Champagne Dumont) перенесут вас в увлекательный мир виноградников и лесов Клерво, где вас ждёт поистине уникальный чувственный опыт. Поиск сокровищ в дополненной реальности, ночная прогулка для наблюдения за птицами и рептилиями, прогулка для истинных гурманов в поисках трюфелей Шампани… Здесь у вас будет возможность разбудить свои пять чувств, а затем открыть для себя шампанское поместья во всем его органическом и биодинамическом преобразовании. В Домен Аполлонис (Domaine Apollonis), классифицированном как имение с высокой экологической ценностью (Haute Valeur Environnementale), вас ждёт погружение в активное слушание: некоторые участки виноградника возделываются под звуки музыки, а в погребе ферментация происходит в такт пасторальной симфонии Бетховена! Наконец, в большой гостиной дома Драпье позвольте себе расслабиться под забавные истории 95-летнего винодела, представляющего шестое поколение, а затем исследуйте цистерцианские подвалы, вырытые при аббатстве Клерво!
Насладиться французским art de vivre в Бургундии
Как насчет того, чтобы прокатиться по легендарной винной дороге Бургундии на культовом автомобиле? Лучше способа насладиться французским art de vivre и не придумаешь! В партнерстве с The French Tour Шато де Поммар (Château de Pommard) предлагает всем желающим совершить поездку на автомобиле 2CV с дегустацией шести винтажных вин своего легендарного кюве Кло Маре-Монж Монополь (Clos Marey-Monge Monopole), в ходе которой вы также узнаете об основных принципах биодинамики. В Шато де Ружон (Château de Rougeon) избороздить просторы виноградников вам будет предложено на автомобиле Méhari 4 x 4. Здесь вы также сможете продегустировать вино в одном из владений и посетить бродильню, где происходит естественная винификация и ферментация. И всё это — в имении под управлением пятого поколения виноделов, получившем органическую сертификацию. По пути вам наверняка встретятся овцы, зимой «подстригающие» ряды виноградных лоз, и куры, подчищающие излишнюю растительность у подножия лоз! А чтобы почувствовать дух круизного отдыха, отправляйтесь к виноделам Виньерон де Бюкси (Vignerons de Buxy), отмеченных лейблом «приверженные виноделы» (первому лейблу RSE & durable в сфере социальной ответственности и устойчивого развития), чтобы насладиться аперитивом, плавая на барже по реке Сона. Вас ждут изысканные вина Кот Шалонез и непринужденная атмосфера!
Автор: Анн-Клэр Делорм
Трэвел-журналист.
