Бретонские блюда: ставим на сладкое!

Бретонский фар — знаменитый пирог Бретани. Его легко найти во всех местных пекарнях и кондитерских. Добиться особой текстуры теста несложно: достаточно смешать яйца, масло, муку, молоко и сахар. Кроме классического рецепта, есть вариации с черносливом, виноградом, сухофруктами или яблоком. Пирог, который идёт на ура в семейном кругу! На заметку: на старобретонском языке бретонский фар звучит как farzforn, что означает «пирог в печи».

Осторожно, калории! Куинь-аман — культовый десерт бретонской гастрономии. Он есть в каждой уважающей себя бретонской пекарне. Этот десерт, придуманный в Дуарненезе, делают из хлебного теста со сливочным маслом, а затем заворачивают по принципу слоёного теста. Пирог на сливочном масле с жидкой сердцевиной и карамелью, хрустящий снаружи благодаря сочетанию масла с запёкшимся сахаром. Куинь-аман обычно едят остывшим, чтобы лучше ощутить вкус. По иронии судьбы, этот легендарный пирог появился из-за ошибки пекаря. Неловкий момент, о котором бретонцы вряд ли сожалеют.

Блины — это блюдо, которое сразу приходит на ум при слове «Бретань». Стоит попробовать все: и солёные, и сладкие. В чем разница в их приготовлении? Солёные блины делают из гречневой муки, а сладкие — из пшеничной. Лакомки с радостью добавят к ним солёную сливочную карамель, сахар, шоколад, джем или лимон. Удовольствия не знают границ…

Невозможно представить себе поездку в Бретань без дегустации этой сладости. Карамель на солёном масле делают разными способами. Вначале это была просто мягкая карамель, в которую добавляли солёное сливочное масло. Эта сладость по сей день продаётся во многих кондитерских Бретани. Пик популярности деликатеса пришёлся на конец 1970-х годов, когда некий Анри Ле Ру изобрёл карамель на солёном масле с орехами. Сегодня его можно встретить в шоколадной пасте, в мягких карамельных соусах или мороженом. Ммм!..

Хрустит и тает во рту… Печенье пале бретон, которое также называют сабле бретон, можно есть на завтрак, обед и ужин. Ценители нежного десерта любят макать его в кофе, молоко или горячий шоколад во время завтрака, а также охотно берут к чаю. Для теста нужны яйца, мука, дрожжи, а также… масло и сахар. Слишком просто для бретонского фаворита сладкоежек!

Страшно подумать, что их могло и не быть! Гавоты, которые также называют тонкими блинами, появились случайно. В 1893 году Мари-Катрин Комич забыла на огне блин. Вместо того, чтобы отправить лепёшку в мусорку, она решила сложить и скрутить её. Этот слегка подгоревший блин оказался действительно вкусным, а каким хрустящим! По сей день их делают по старому рецепту: из пшеничной муки, сахара и масла. Гавоты можно подавать с кофе или использовать как базу для десертов.

Бретонский пирог с нежной сердцевиной и золотистой корочкой напоминает пале бретон. Для этого «туристического» торта нужны масло, мука, сахар и яйца. Особенность пирога в том, что его можно хранить несколько недель или даже заморозить. Не зря бретонский пирог пекли для моряков, уходящих в плавание на несколько недель.