Паскалин Лепелтье вошла в историю в ноябре 2018 года. В 37 лет она стала первой женщиной, получившей звание лучшего сомелье Франции, несколько недель спустя после того, как ей было присвоено звание лучшей работницы Франции. Уроженка Анжу, живущая в Нью-Йорке, дает советы гостям французского ресторана Racines. Представляем вашему вниманию беседу с достойной представительницей французского виноделия, большой почитательницей вин Долины Луары.
Ваше заведение предлагает богатую винную карту из 2 500 наименований, в основном французских. Французские вина все так же котируются?
Паскалин Лепелтье: Франция всегда была и остается крупнейшей страной виноделия. С этим трудно поспорить! И правда, кто спорит! Конечно, есть знаменитые итальянские вина Бароло, но они не выдерживают никакого сравнения с нашими гран крю из Бургундии или Бордо. Система контролируемых наименований по происхождению может показаться слишком строгой для некоторых производителей, но именно она позволяет создавать превосходные вина различных терруаров.
Нередко приходится слышать, что французские вина слишком дорогие по сравнению с винами, которые производят в Австралии, Чили, Аргентине или в Соединенных Штатах.
Паскалин Лепелтье: По нижнему ценовому порогу - пять долларов за бутылку - французские вина проигрывают. Франция не очень конкурентоспособна в производстве алкогольных напитков на основе виноградного сока, которые продаются в супермаркетах. Но если мы говорим об экспрессивных винах, местных сортовых винах, винах хорошей выдержки, которые приводят ценителей в восторг, тут Франция впереди планеты всей. Начиная от 15 долларов за бутылку, соотношение цена/качество просто отличное. Никакая другая страна не может похвастаться таким налаженным производством, как у нас. Франция обладает действительно уникальным винодельческим наследием, которому нет равных во всем мире.
Разбираются ли американцы в энологии?
Паскалин Лепелтье: В Нью-Йорке, например, есть очень большие любители, даже фанаты, которые несколько раз в год ездят во Францию, чтобы побывать в погребах, продегустировать вина. Некоторые из них может даже знают Бургундию лучше меня! Кроме того, французские виноделы тоже пересекают Атлантику, поскольку Нью-Йорк представляет собой крупный рынок. Здесь постоянно проходят дегустации. Любители вин очень любят встречаться с французскими производителями, беседовать с ними, пробовать их вина.
Франция обладает уникальным винодельческим наследием, которому нет равных во всем мире. Какие вина сегодня пользуются наибольшим спросом?
Паскалин Лепелтье: Классика французского виноделия всегда продается очень хорошо. Но есть также очень большой спрос на менее известные, менее престижные наименования. Вина из региона Юра – Арбуа, Саваньен – в настоящее время очень высоко котируются. Так же, как и вина с севера Кот-дю-Рон и аппелласьоны Долины Луары. В Нью-Йорке также наблюдается очень сильное увлечение натуральными или биодинамическими винами.
Вы ведь выросли в Анже, вы не можете не оценить такое высокое признание вин Луары!
Паскалин Лепелтье: Безусловно! И они этого заслуживают! Вина Луары отличаются невероятным соотношением цены и качества. Среди них можно найти замечательные белые сухие вина. С точки зрения аромата, например, некоторые из вин "Мюскаде" просто фантастичны. Они дают ощущение свежести во рту, легкую кислинку, тонкие пикантные солоноватые нотки. Если вам нравится сорт "пино нуар", то вы оцените по достоинству великолепные вина из Сансера. Что же касается шипучих вин, попробуйте игристые вина Луары, которые производят в окрестностях Вувре. Вина Луары вышли на мировой уровень при очень умеренных ценах.
Более подробная ифнормация:
Автор: Стефан Бешо
Журналист-исследователь. Люблю всё загадочное и неочевидное, в том числе необычные профессии и увлечения интересных людей.
