С давних пор Эльзас является колыбелью традиционного Рождества. Эльзасцы начинают готовиться к рождественским праздникам заранее, за несколько недель до их наступления. В эти дни особое место отводится гастрономии и ремесленничеству. Чтобы лучше прочувствовать атмосферу рождественского Эльзаса, мы решили узнать, как готовятся к празднику звездный шеф-повар ресторана Chambard Оливье Насти, флористка Сильви Гранджан и художница-керамистка Пегги Верлинг. Наши герои находятся в Кайзерсберге, Суфленхейме и в самом сердце эльзасского леса.
В Эльзасе рождественские праздники занимают особое место. Эльзасцы больше, чем кто бы то ни было любят украшать к празднику свои дома, балконы и фасады.
В это время особенно востребовано мастерство местных ремесленников. Журналисты France.fr познакомились с тремя персонажами: Оливье Насти, шеф-поваром ресторана Chambard в Кайзерсберге, флористкой Сильви Гранджан, которая создает рождественские венки, и художницей-керамисткой Пегги Верлинг из Суфленхейма.
Колдуя над созданием своих фирменных блюд, Оливье Насти черпает вдохновение в эльзасских традициях
Придумывая новые фирменные рецепты для ресторана Chambard, Оливье Насти, известный шеф-повар, обладатель почетного титула «Лучший мастер Франции», вдохновляется традициями местных жителей Ресторан расположен в Кайзерсберге, в самом сердце эльзасских виноградников, возле массива Вогезы. «В праздничные дни деревня в рождественских украшениях кажется по-настоящему волшебной, - рассказывает шеф-повар. - Все украшают окна елками или гирляндами».
В рождественские праздники, как, впрочем, и на протяжении всего года, шеф-повар вкладывает всю душу в свои блюда. Ему хочется, чтобы гости ресторана почувствовали его любовь к Эльзасу. Ведь именно здесь он так многому научился, прежде чем стать признанным шеф-поваром, чей вклад в развитие эльзасской кухни нельзя недооценивать. «Я просто возвращаю Эльзасу долги за эти двадцать лет».
Сильви Гранджан готовится к Рождеству на свой лад. Девушка собирает сосновые шишки и мох для рождественских венков. Художница-флористка также не забывает украсить к празднику свой магазин. «Столько горящих свечей сразу — это невероятно красиво!», — радуется она.
Эльзасские рождественские венки
Эльзасские рождественские венки украшают четырьмя свечами. В конце каждой недели, оставшейся до Рождества, зажигают по одной свече. «Это волшебный период радостного ожидания праздника».
В эльзасском городе Мутциг можно понаблюдать за удивительным процессом выпечки пряников. Знаменитый местный десерт с ярким вкусом помогает легче пережить наступление зимы – особенно если его приготовили в пекарне бывшего шеф-кондитера отеля Crillon Кристофа Фельдера.
«В Рождество должно быть по-настоящему холодно, чтобы мы могли насладиться ароматами глинтвейна и корицы, бадьяна и пряников. Ведь зимние пейзажи такие красивые! Сосновые шишки закрываются на холоде и раскрываются при свете солнца», - добавляет Сильви. Создавая свои венки, девушка черпает вдохновение прежде всего в красоте зимней природы.
По совам Пегги Верлинг, художницы-керамистки, эльзасцы могут на первый взгляд показаться немного сумасшедшими — так неистово они отдаются рождественским хлопотам. Пегги делает свою керамику в Суфленхейме, деревеньке, где издавна живут семьи гончаров.
Ей замечательно удается терракотовая посуда, как нельзя лучше подходящая для семейной рождественской трапезы
Глиняная посуда Пегги придаст особый вкус блюдам, готовящимся на медленном огне или в духовке, будь то шукрут, эльзасские местные деликатесы или тушеное мясо с овощами.
Это традиционные эльзасские блюда, которые объединяют семьи за праздничным столом, в том числе и за рождественской трапезой. «Может показаться, что эльзасцы готовят слишком много еды на праздники, но они делают это для того, чтобы в доме всегда было чем угостить дорогого гостя», — подчеркивает Пегги.
Домашний уют особенно остро ощущается, когда сидишь у жаркого камина в празднично украшенной гостиной после прогулки по зимнему лесу Агно. Это и есть счастливое Рождество!
Более подробная информация:
Автор: Редакция
Редакция France.fr следит за новостями регионов, чтобы показать вам современную Францию - страну традиций и инноваций. Интересные истории и талантливые люди - то, ради чего сюда приезжают и возвращаются снова и снова.
