Все о корсиканских клементинах за 5 минут

С 2007 года клементины с Корсики имеют отметку о защищенном географическом наименовании (IGP), которая является залогом качества продукта. Чтобы клементин действительно можно было назвать «корсиканским», его должны вырастить на острове в определенных условиях, собрать вручную вместе с листьями после созревания и не подвергать цветовой обработке. При соблюдении этих условий вырастают фрукты с совершенно особенным устойчиво-насыщенным вкусом, вобравшим в себя силу Корсики.

Прекрасные фруктовые сады растут на восточной оконечности острова, где температуры в целом ниже, чем на остальном побережье Средиземного моря. Из-за климатических особенностей фрукты вырастают не слишком сладкими, они отличаются от других собратьев: у клементинов с Корсики необычный кисловато-сладкий вкус. Также вследствие погодных условий у этих клементинов такая яркая красновато-оранжевая кожица. Последнее отличие? У корсиканских клементинов нет косточек. Юным гурманам это очень нравится.

Долгое время корсиканские клементины были единственным фруктом, который попадал на прилавок вместе с листьями, поскольку то, что фрукты растут на острове, гарантировало, что они ничем не заражены. Сейчас в магазинах появились и другие клементины, которые продают вместе с листьями, но фрукты с Корсики можно сразу же узнать по характерной вытянутой форме листьев.

Клементины — это цитрусовые, появившиеся в результате естественного скрещивания при опылении мандариновых цветков пыльцой с апельсиновых деревьев. В 1892 году в Алжире, в окрестностях Орана, ботаник Луи Шарль Трабю описал первые гибридные растения из питомника своего брата по имени Клеман. Он назвал фрукты в его честь и в 1902 году написал статью о своем открытии, которую издали в «Журнале французских садоводов». Так началась история клементинов. По свидетельствам, первые клементиновые деревья появились на Корсике в 1925 году. На востоке острова, в Фигарето, их высадил Дон Филиппе Семидеи.

На Корсике клементины с отметкой IGP на продажу с удовольствием выращивают многие производители. В 2018 году на Корсике собрали 31 250 тонн фруктов, 96% из них имели отметку о защищенном географическом наименовании.

Клементины созревают довольно быстро по сравнению с другими цитрусовыми. Сбор урожая начинается в ноябре и заканчивается в начале января. Именно поэтому корсиканские клементины зачастую входят в число тринадцати рождественских провансальских десертов.

Многим нравится есть свежие сочные клементины, которые зимой напоминают о солнечном лете. Но из корсиканских клементинов получается еще и очень вкусное варенье (домашнее, конечно) и конфитюр с целыми фруктами или с соком, в солено-сладком соусе. Свежие фрукты еще и прекрасно подходят к рыбному севиче, дополняя его маринад кисловатыми нотками.