Фирменные блюда региона

Этот знаменитый яблочный пирог, который подают в перевёрнутом виде, впервые был приготовлен в Долине Луары, в Солонье. Яблоки предварительно запекаются в сахаре, что придаёт им хрустящцю корочку снаружи и мягкость внутри.

Фрукты сначала сушат в печи, затем отбивают молоточком. Узнайте всё об этом древнем кулинарном методе в заведении Troglo des pommes tapées, в г. Туркан или г. Риварен, на исторической родине блюда.

Непревзойдённый хрустящий миндаль, обжаренный в ароматном ванильном сахаре... Фабрика Maison Mazet в г. Монтаржи - его единственный изготовитель.

Величественная река богата пресноводной рыбой. Здесь водится и судак, который подавали к столу короля. Это вкуснейшее блюдо заправляется белым масляным соусом, также входящим в фирменные региональные рецепты. Из другой рыбы, например, из щуки, делают паштет (его можно найти в лавке Comptoir de Loire, около замка Блуа).

Сыры из козьего молока особенно ценятся. Например: сыр Сент-Мор-де-Турен (полено, нанизанное на соломенку), Сель-сюр-Шер (в форме диска) и Валансе (в форме усечённой пирамиды, который подают с одноимённым вином). Регион г. Нанта славится своим Кюре Нанте из сырого коровьего молока.

50% « парижских » грибов - шампиньонов - на самом деле выращивают в регионе Сомюр! Они растут в специальных грибных погребах - древних пещерах (пещера грибной фермы Saut aux Loups в Монсоро датирована XV веком!), открытых для экскурсий.

Оба блюда изготовлены из свинины. Паштет получают в процессе долгой варки и подают с хлебом. Поджарки (кубики засахаренной грудки) прекрасно подойдут в качестве основного блюда, с чечевицей и картофелем или в салате.

Уксус изобрели в Средние Века абсолютно случайно: из вина, которое, после долгого путешествие по морю, доставляли уже прокисшим. Уже с 1394 г. орлеанские производители уксуса экспортировали свою продукцию в Индию. Сегодня остался только один производитель: фабрика Maison Martin-Pouret, основанная в 1797 г. Здесь также производится знаменитая орлеанская горчица.

Белые, красные, игристые... виноградники долины Луары побалуют всех любителей вина. Погребок Les Caves de la Loire в местечке Бриссак предлагает обширный выбор вин долины от Нанта до Сансера. Здесь представлена продукция 140 виноделов! Ещё более оригинальный способ познакомиться с энологией: эскейп рум! Виноделы Пьер и Бертран Кули приготовили эту увлекательную игру именно для вас недалеко от королевской крепости Шинон.